[發(fā)明專利]一種花香百合果凍及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510743560.0
• 申請(qǐng)日: 2015-11-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105380179A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-03-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 秦義山
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蕪湖市好亦快食品有限公司三山分公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L21/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L21/10;A23L33/105
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種花香百合果凍，其特征在于，由以下重量份原料制成：

魚(yú)膠粉8-10、卡拉膠15-20、魔芋粉12-15、百合花瓣20-30、核桃仁20-25、荸薺50-60、桂花10-15、箬竹葉1-2、密蒙花1-2、山茱萸1-2、米粉15-20，檸檬酸、白砂糖、植物油、蜂蜜和水適量。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花香百合果凍的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）將箬竹葉、密蒙花和山茱萸加5-6倍水加熱煎煮兩次，過(guò)濾并合并濾液，濃縮，得藥液；將桂花洗凈，倒入蜂蜜腌制5-6小時(shí)，得蜜桂花；將荸薺去皮切丁，放入開(kāi)水中煮2-3分鐘，撈出備用；將核桃仁放入超微粉磨粉機(jī)中磨成粉，得核桃粉；

（2）將百合花瓣洗凈切絲，將百合絲經(jīng)真空油炸脫水等工藝制成脆百合絲；在米粉中加入適量水?dāng)嚢璩珊凉{，將植物油燒熱后冷卻待用；將脆百合絲放入糊漿中掛漿后烘干，再將其放入植物油中2-3秒，撈出后瀝干油分；

（3）將魚(yú)膠粉、卡拉膠、魔芋粉、核桃粉、白砂糖混合加適量水，邊加熱邊攪拌至充分溶解，再加入藥液，混合均勻，得混合膠液；將混合膠液煮沸10-20分鐘，加入檸檬酸，過(guò)濾，待膠液冷卻至60-70℃后加入蜜桂花、荸薺丁和步驟（2）所得的脆百合絲，均質(zhì)，得果凍液；

（4）將果凍液填充至容器中，滅菌冷卻后包裝即得。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的花香百合果凍的制備方法，其特征在于：步驟（3）中白砂糖按白砂糖：水=7:100的分量添加，檸檬酸按檸檬酸：水=0.3:100的分量添加。