[發明專利]一種高破乳率苦杏仁油及其提取方法

在審

• 申請號: 201510738663.8
• 申請日: 2015-11-04
• 公開（公告）號: CN105296139A
• 公開（公告）日: 2016-02-03
• 發明（設計）人: 邵素英
• 申請（專利權）人: 邵素英
• 主分類號: C11B1/00
• 分類號: C11B1/00;C11B1/04;C11B5/00
• 代理公司: 暫無信息
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技術領域

本發明涉及植物油提取技術領域，具體涉及一種高破乳率苦杏仁油及其提取方法。

背景技術

杏仁為薔薇科李屬植物杏的種子，別稱杏仁核、杏子、木落子、苦杏仁、杏梅仁、甜梅等，呈扁心形，表面黃棕色至深棕色，種皮薄，種仁呈乳白色，富油性。在中國主要分布于河北、遼寧、東北、華北和甘肅等地。杏仁分為甜杏仁和苦杏仁兩類。甜杏仁味甘，不含或僅含0.1％的苦杏仁苷，脂肪含量達45％～67％。苦杏仁味苦，含有2％～4％苦杏仁苷。杏仁油是杏仁的精髓，苦杏仁油中油酸和亞油酸的含量達90％以上，其中油酸含量達68％，僅次于橄欖油(80-82％)和茶油(79-80％)，杏仁是國家衛生部1987年首批頒布的藥食兼用27個品種主種類之一。依據現代醫學和營養學的科學論證：杏仁油的營養極端豐富，易吸收，且不會在血管中沉積，長期食用杏仁油，不僅有益于腦血管和智力發育，而且能降低人體中的甘油三酯，具有抗炎癥、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、預防三高和癌變等獨特的藥用、保健功效。杏仁油微黃透明，味道清香，不僅是一種優良的食用油，還是一種高級的潤滑油，可耐-20℃以下的低溫，在食品工業、醫藥工業、化妝品等行業均有廣泛的應用前景。

目前，杏仁油的提取方法頗多，主要有低溫浸出法、低溫壓榨法、索氏提取法、超臨界CO₂萃取法、微波或超聲輔助提取法、水酶法等，或將其中的幾種方法結合。在眾多的提取方法中由于低溫浸出法、索氏提取法、超臨界CO₂萃取法等方法均采用有機溶劑將油脂從處理過的杏仁原料中溶解、萃取出來，而后再脫去溶劑，不僅工藝復雜，周期長、對設備和工藝要求極高，而且存在較高的環境危害和食品安全隱患，尤其不易在食品工業、醫藥工業、化妝品等行業推廣應用。傳統的壓榨法雖然品質較高，但出油率較低，原料利用率低、勞動強度高、能耗高、成本高。

2l世紀，人們對食品安全愈加重視，國家相關部門對油脂技術要求標準會更加嚴格。傳統提油方式在安全方面有無法突破的缺陷。隨著科技的進步，油脂工業朝著綠色生產油脂和充分利用蛋白質資源和類脂及其衍生物的方向發展。上世紀90年代以后，隨著酶的工業化生產，降低了酶試劑的價格，并且傳統的提油工藝存在嚴重的問題，國內外科學家進行水酶法提油工藝的研究。水酶法提油所需設備簡單、生產安全、低污染，所得油脂易于精煉，并且酶法提油工藝條件溫和，有效保護了油脂、蛋白質以及膠質等可利用成分的品質，這樣有利于實現油脂與蛋白質的綜合利用，提高油脂工業的效益,同時，所得杏仁油的透明度高、風味好，并且酸價、過氧化值均低，保質期長。