[發(fā)明專利]一種海藻鮮味鹽及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510738102.8 | 申請日： | 2015-11-04 |
| 公開（公告）號： | CN105285902A | 公開（公告）日： | 2016-02-03 |
| 發(fā)明（設計）人： | 潘秀云;周繼東;謝俊霞 | 申請（專利權(quán)）人： | 成都百味坊貿(mào)易有限公司 |
| 主分類號： | A23L27/40 | 分類號： | A23L27/40 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 610041 四川省成都市高新*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 海藻 鮮味 及其 制備 方法 | ||
1.一種海藻鮮味鹽，其特征在于：所述海藻鮮味鹽由以下重量百分比的組分組成：海藻濃縮液0.03—0.15％，貝類氨基酸提取物0.1—4％，酵母抽提物1—30％，余量為精制鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種海藻鮮味鹽，其特征在于：所述海藻鮮味鹽由以下重量百分比的組分組成:海藻濃縮液0.05—0.1％，貝類氨基酸提取物0.2—3％，酵母抽提物2—25％，余量為精制鹽。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種海藻鮮味鹽，其特征在于：所述海藻鮮味鹽由以下重量百分比的組分組成：海藻濃縮液0.05％，貝類氨基酸提取物1.5％，酵母抽提物15％，余量為精制鹽。
4.根據(jù)要求1—3任一項所述的一種海藻鮮味鹽，其特征在于：所述海藻濃縮液中，總氨基酸含量為5—8mg/g。
5.根據(jù)要求4所述的一種海藻鮮味鹽，其特征在于：所述海藻濃縮液中，總氨基酸含量為6mg/g。
6.根據(jù)要求1—3任一項所述的一種海藻鮮味鹽，其特征在于：所述貝類氨基酸提取物中包括以下組分：牛磺酸3.95—6.52mg/g，核苷酸3.74—4.57umol/g，肝糖1.103×10-2—1.432×10-2mg/g。
7.根據(jù)要求1—3任一項所述的一種海藻鮮味鹽，其特征在于：所述貝類氨基酸提取物提取自翡翠貽貝、櫛孔扇貝、近江牡蠣、麗文蛤、毛哈、竹蟶中的一種或幾種。
8.根據(jù)要求1—3任一項所述的一種海藻鮮味鹽，其特征在于：所述精制鹽中，氯化鈉的重量百分比不低于70％。
9.一種權(quán)利要求1—8任一項所述的海藻鮮味鹽的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括以下步驟：
(1)在精制鹽中加入海藻濃縮液，混合攪拌均勻，得混合物a；
(2)在步驟(1)的混合物a中加入貝類氨基酸提取物，混合攪拌均勻，得混合物b；
(3)在步驟(2)的混合物b中加入酵母抽提物，混合均勻，干燥至水分含量小于0.5％，破碎至粒徑為0.2—0.4mm，即得。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種制備方法，其特征在于：所述步驟(3)中破碎至粒徑為0.2—0.25mm。
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