[發明專利]一種富含β-胡蘿卜素的紫蘇油微膠囊及其制備方法

有效

• 申請號: 201510736637.1
• 申請日: 2015-11-03
• 公開（公告）號: CN105192102B
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發明（設計）人: 張秀玲;張冠武;孫瑞瑞;李曉慧;張薇薇;謝鳳英;唐樺林;王福生;陳少華;王曉君
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23P10/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種富含β-胡蘿卜素的紫蘇油微膠囊，其特征在于，對水酶法提取紫蘇油后副產物—紫蘇油粕進行β-胡蘿卜素提取、純化，與紫蘇油按一定的比例進行復配、通過復凝聚法制成富含β-胡蘿卜素的紫蘇油微膠囊化產品，具體操作步驟如下：

(1)以石油醚為浸提溶劑，浸提溫度35℃，浸提時間3h，料液比1:10對紫蘇油粕中β-胡蘿卜素進行提取、純化，與紫蘇油按一定的比例進行復配，制得富含β-胡蘿卜素的紫蘇油芯材；

(2)采用明膠、阿拉伯膠做壁材，分別制備質量分數0.5～1％的明膠、阿拉伯膠溶液，將明膠與阿拉伯膠溶液按質量比1:1混合，將芯材按芯壁質量比為1:1～1:5加入到壁材溶液中，在均質速度為12000r/min條件下，均質3min，所得乳化液置于40℃恒溫攪拌，用醋酸調節pH至4.0，進行復凝聚反應15min，降溫至15℃以下，用氫氧化鈉調節pH至6.0，加入轉谷氨酰胺酶進行固化；轉谷氨酰胺酶的添加量為微膠囊總質量的0.25％～1％；

(3)過濾洗滌沉淀，于進風溫度180℃，出風溫度100℃的條件下噴霧干燥得到紫蘇油微膠囊產品；

所制得的富含β-胡蘿卜素的紫蘇油微膠囊最終β-胡蘿卜素含量達472mg/100g以上。