[發明專利]一種麻辣兔肉

在審

• 申請號: 201510727682.0
• 申請日: 2015-10-30
• 公開（公告）號: CN105192726A
• 公開（公告）日: 2015-12-30
• 發明（設計）人: 劉毅
• 申請（專利權）人: 劉毅
• 主分類號: A23L1/31
• 分類號: A23L1/31;A23L1/314
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉屬于熟肉制品加工領域，涉及一種麻辣兔肉。

背景技術

兔肉味甘、性涼，入肝、脾、大腸經，具有補中益氣、涼血解毒、清熱止渴等作用。兔肉屬于高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70％，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，經常食用可保護血管壁，阻止血栓形成，對高血壓、冠心病、糖尿病患者有益處，并增強體質，健美肌肉。

兔肉在加工成熟肉食品的生產過程中，主要有蒸，煮，熏，烤，鹵等多種方法，最常用的方法是蒸煮，但是兔肉在蒸煮的過程中調料成分和使用量的大小及生產工藝的不同，產出來的兔肉在色澤和口味上各不同，生產方法不同，加工的成品兔肉在營養成分的含量及有害成份控制方面有著非常大的區別，特別是兔肉蒸煮時間過長，兔肉往往會變老，而且煮的時間過長，兔肉中的營養成分損失的越多，有害物質的成分的積累也會越多，蒸煮時間過短，調料中的有效成份不能游離到水中并溶解進入兔肉中，直接影響熟兔肉的產品質量。現行熟兔肉生產過程中調料成分比較多，制備方法比較復雜，兔肉吃起來口感比較差。兔肉熏烤起來口味不錯，但不宜常吃，對身體健康不利。

發明內容

本發明目的是針對現有技術的不足提供一種麻辣兔肉。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成：兔肉300-500份、檸檬10-20份、食鹽4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5-9份、八角3-5份、桂皮4-6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、黨參4-8份、白酒6-8份、黃芪3-5份、蔥6-8份、蒜6-8份和水400-600份。

進一步，由下列重量份的原料組成：兔肉300份、檸檬10份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、黨參4份、白酒6份、黃芪3份、蔥6份、蒜6份和水400份。

進一步，由下列重量份的原料組成：兔肉400份、檸檬15份、食鹽6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、黨參6份、白酒7份、黃芪4份、蔥7份、蒜7份和水500份。

進一步，由下列重量份的原料組成：兔肉500份、檸檬20份、食鹽8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、黨參8份、白酒8份、黃芪5份、蔥8份、蒜8份和水600份。

進一步，由下列重量份的原料組成：兔肉400份、檸檬15份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮4份、辣椒粉25份、丁香3份、黨參4份、白酒8份、黃芪5份、蔥6份、蒜7份和水500份。

本發明的有益效果是：本發明原料搭配合理，調料組分比較少，成本低廉，營養成分豐富，生產出的兔肉老嫩容易掌握，做出的兔肉色澤淡紅，肉質纖細鮮嫩，吃起來口感非常鮮美。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明的一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例一

一種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成：兔肉300-500份、檸檬10-20份、食鹽4-8份、白砂糖10-14份、麻油10-20份、花椒5-9份、八角3-5份、桂皮4-6份、辣椒粉15-25份、丁香3-5份、黨參4-8份、白酒6-8份、黃芪3-5份、蔥6-8份、蒜6-8份和水400-600份。

實施例二

一種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成：兔肉300份、檸檬10份、食鹽4份、白砂糖10份、麻油10份、花椒5份、八角3份、桂皮4份、辣椒粉15份、丁香3份、黨參4份、白酒6份、黃芪3份、蔥6份、蒜6份和水400份。

實施例三

一種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成：兔肉400份、檸檬15份、食鹽6份、白砂糖12份、麻油15份、花椒7份、八角4份、桂皮5份、辣椒粉20份、丁香4份、黨參6份、白酒7份、黃芪4份、蔥7份、蒜7份和水500份。

實施例四

一種麻辣兔肉，由下列重量份的原料組成：兔肉500份、檸檬20份、食鹽8份、白砂糖14份、麻油20份、花椒9份、八角5份、桂皮6份、辣椒粉25份、丁香5份、黨參8份、白酒8份、黃芪5份、蔥8份、蒜8份和水600份。

實施例五