[發明專利]含有香辣型辛香料的牛肉醬

在審

• 申請號: 201510723206.1
• 申請日: 2015-10-29
• 公開（公告）號: CN105249431A
• 公開（公告）日: 2016-01-20
• 發明（設計）人: 袁龍軍
• 申請（專利權）人: 成都寬窄美食投資有限公司
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L13/40;A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 成都天嘉專利事務所(普通合伙) 51211
• 代理人: 蘇丹

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體的說是一種含有香辣型辛香料的牛肉醬。

背景技術

自2001年到2011年，調味品行業的銷售額從277.23億元猛增至1917.89億元，年復合增長率達到17.47%，年均增速高達50%。有資料表明，全世界調味品年營業額能占到食品工業銷售額的10%左右，而2010年我國的食品工業總產值為6.31萬億元，其中調味品行業的銷售收入僅占2.4%，如果能達到食品工業銷售額的10%，那調味品的市場將達到6310億元，是目前調味品市場容量的4倍左右，所以調味品市場未來增長空間巨大。據《中國調味品行業市場需求預測與投資戰略規劃分析報告前瞻》估測，2015年，行業整體市場規模有望突破4000億元，達到4539.16億元，市場繼續擴大。

現有的食品佐料的專利有專利申請號為CN201310590689.3，申請日為2013-11-22，名稱為“水煮魚調味料及其制備方法”的發明專利，其技術方案為：本發明公開了一種水煮魚調味料及其制備方法，首先蒸煮；將2000~2500份的辣椒在90~110℃溫度蒸煮20~40分鐘；再進行炒制：將1000~1400份的植物油加熱至100℃~120℃，加入1200~1500份的香辛料、通過步驟(1)蒸煮過的2000~2500份的辣椒、800~1200份的豆瓣和300~500份的鹽，炒制8~20分鐘，即得水煮魚調味料。上述專利基本都是中國傳統食物的配方和味道，但是現在為了市場競爭，需要多種口味的產品，現有技術并不能滿足市場的多樣化需求。

發明內容

為了克服現有食品佐料和調味劑的味道單一，缺乏多樣性的問題，現在提出一種含有香辣型辛香料的牛肉醬。

為實現上述技術效果，本發明技術方案如下：

一種含有香辣型辛香料的牛肉醬，其特征在于，包括野山椒、植物油、牛肉、食用鹽、洋蔥和香辣型辛香料，各成份的質量份數分別為：所述野山椒為30-40份、所述植物油為5-15份、所述牛肉為10-18份、所述食用鹽為3-8份、所述洋蔥為1-3份、所述香辣型辛香料為5-10份；所述香辣型辛香料包括甘椒粉、芹菜籽、辣椒粉、葛縷子粉、芫荽籽和孜然芹粉，各成份的質量比：甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛縷子粉:芫荽籽:孜然芹粉為5-10:5-10:20-30:5-10:3-6:7-12。

各成份的質量比：甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛縷子粉:芫荽籽:孜然芹粉為7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11。

各成份的質量比：甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛縷子粉:芫荽籽:孜然芹粉為8:7:26:7:5:10份。

還包括有蒔蘿粉和茴香粉，各成份的質量比：甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛縷子粉:芫荽籽:孜然芹粉:蒔蘿粉:茴香粉為7-9:6-8:22-28:6-9:4-6:9-11:1-3:2-6。

各成份的質量比：甘椒粉:芹菜籽:辣椒粉:葛縷子粉:芫荽籽:孜然芹粉:蒔蘿粉:茴香粉為8:7:26:7:5:10:2:3。

所述野山椒為32-38份、所述植物油為8-10份、所述牛肉為12-16份、所述食用鹽為3-8份、所述洋蔥為2-3份、所述香辣型辛香料為7-9份。

所述野山椒為34.5份、所述植物油為9.4份、所述牛肉為15份、所述食用鹽為4.5份、所述洋蔥為3份、所述香辣型辛香料為8.6份。

還包括有谷氨酸鈉、D-異抗環血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉，各成份的質量份數分別為：所述谷氨酸鈉為1-4份、所述D-異抗環血酸鈉為5-15份、所述瓊脂為0.5-1.5份、所述脫氫乙酸鈉為2-4份。

所述谷氨酸鈉為2份、所述D-異抗環血酸鈉為10份、所述瓊脂為1份、所述脫氫乙酸鈉為3份。

本發明的優點在于：

1、本發明的含有香辣型辛香料的牛肉醬口味有別于市面上的普通口味，口味比較獨特，并且本申請所使用的野山椒、植物油、牛肉、食用鹽、洋蔥和香辣型辛香料等，均為天然成分，獲取方便，適于大規模生產需要，并且價格便宜，而所使用的谷氨酸鈉、D-異抗環血酸鈉、瓊脂和脫氫乙酸鈉等則屬于對人體危害較小、人體使用后殘留物較少的類別，兩者相互結合，在使得含有香辣型辛香料的牛肉醬在保持獨特的口味的前提下，不對人體的健康造成影響。