[發(fā)明專利]一種六糧醇白酒及其制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510716313.1
• 申請日: 2015-10-28
• 公開（公告）號: CN105219585B
• 公開（公告）日: 2018-05-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張君
• 申請（專利權(quán)）人: 臺山市職業(yè)安全健康協(xié)會
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/12
• 代理公司: 廣州新諾專利商標事務(wù)所有限公司 44100
• 代理人: 華輝

1.一種六糧醇白酒，由以下質(zhì)量的材料制成：大米100kg，高梁1.9kg，糯米1kg，小麥0.9kg，玉米0.4kg，大米0.3kg，燕麥0.3kg，甜酒曲1.3kg，酒曲0.8kg，水260kg，酒糟水16.7kg；其制作方法包括以下步驟：

1)取大米100kg，酒曲0.8kg，甜酒曲0.1kg混合加入酒桶，向其中加入清水260kg、酒槽水16.7kg，攪拌均勻在28-30℃下發(fā)酵；

2)發(fā)酵前6天，每天攪拌三次每一次攪拌3-5分鐘，封蓋；

3)將高梁1.9kg，糯米1kg，小麥0.9kg，玉米0.4kg，燕麥0.3kg，大米0.3kg分別炒熟，冷卻后與酒桶內(nèi)酒醅清液混合磨成漿；

4)在發(fā)酵第12天時間，取甜酒曲1.2kg，將步驟3)制得6種糧食粉漿與酒醅水攪拌混均，加入酒桶中攪拌均勻，開始密封酒桶發(fā)酵；

5)發(fā)酵至第16天后，對發(fā)酵好的酒醅采取現(xiàn)代蒸酒設(shè)備進行蒸酒；

6)蒸餾出的酒進行調(diào)配勺兌酒度封閉蓋4-5天，分裝。

2.權(quán)利要求1所述的六糧醇白酒的制作方法，包括以下步驟：

1)取大米100kg，酒曲0.8kg，甜酒曲0.1kg混合加入酒桶，向其中加入清水260kg、酒槽水16.7kg，攪拌均勻在28-30℃下發(fā)酵；

2)發(fā)酵前6天，每天攪拌三次每一次攪拌3-5分鐘，封蓋；

3)將高梁1.9kg，糯米1kg，小麥0.9kg，玉米0.4kg，燕麥0.3kg，大米0.3kg分別炒熟，冷卻后與酒桶內(nèi)酒醅清液混合磨成漿；

4)在發(fā)酵第12天時間，取甜酒曲1.2kg，將步驟3)制得6種糧食粉漿與酒醅水攪拌混均，加入酒桶中攪拌均勻，開始密封酒桶發(fā)酵；

5)發(fā)酵至第16天后，對發(fā)酵好的酒醅采取現(xiàn)代蒸酒設(shè)備進行蒸酒；

6)蒸餾出的酒進行調(diào)配勺兌酒度封閉蓋4-5天，分裝。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的六糧夜白酒的制作方法，其特征在于：步驟1)所述酒桶為陶瓷缸，無異味的木桶或塑料桶。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的白酒的制作方法，其特征在于，步驟5)所述蒸酒為：

將發(fā)酵好的酒醅清夜倒入蒸煮鍋內(nèi)，酒渣用棉織紗布包扎放在蒸煮鍋上層串蒸。