[發明專利]一種膳食纖維和雙歧桿菌的咀嚼片及其制備方法

在審

• 申請號: 201510703973.6
• 申請日: 2015-10-27
• 公開（公告）號: CN105249480A
• 公開（公告）日: 2016-01-20
• 發明（設計）人: 黃榮萍;唐麗薇
• 申請（專利權）人: 新疆于田瑰覓生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L33/21
• 分類號: A23L33/21;A23L33/135;A23L33/125
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品及保健食品技術領域，具體涉及一種膳食纖維和雙歧桿菌的咀嚼片及其制備方法。

背景技術

隨著現代生活水平的日益提高，人們飲食變得精細，粗糧的攝入減少，肉類飲食等不斷增加，導致富貴病(糖尿病、心血管病、肥胖、腸道癌、便秘等)陸續出現，且呈不斷增加的趨勢，嚴重威脅人體健康。而研究證明膳食纖維在預防和治療富貴病、防癌抗癌方面效果顯著。早在1991年WHO專家組在日內瓦就將膳食纖維推薦列入“人群膳食營養目標”中，將其列入繼蛋白質、脂肪、糖類、維生素、礦物質和水之后的第七大營養素，膳食纖維作為一種極重要的功能性食品基料，其研究已成為食品工業領域研究的熱門課題，膳食纖維食品也將成為21世紀食品工業的主要發展方向之一。

膳食纖維(DietaryFibre,DF)主要是以生理功能和分析方法為主來定義的，它所含的組分非常復雜。膳食纖維多屬于糖類，主要包括除淀粉以外的多糖，如纖維素、a-葡聚糖、半纖維素、果膠、樹膠，還有非多糖結構的木質素。從溶解性看，可分為水溶性膳食纖維和水不溶性膳食纖維兩大類。

膳食纖維對人體健康有很多重要的生理功能，這已被國內外大量的研究事實與流行病學調查結果所證實。（1）預防便秘與結腸癌。這起因于膳食纖維能使糞便變軟井增加糞便排出量，同時能與腸道內致癌物結合后隨糞便排出；（2)膳食纖維可以改善末梢神經組織對胰島素的感受性，降低對胰島素的要求，從而達到調節糖尿病患者的血糖水平；（3)膳食纖維可減少膽汁酸的再吸收量，改變食物消化速度和消化道分泌物的分泌量，起到預防膽結石的作用；（4)膳食纖維的缺乏還與闌尾炎、間歇性病、腎結石和膀胱結石、十二指腸潰瘍和潰瘍性結腸炎等疾病的發病率和發病程度有很大的關系。

西方發達國家早在上世紀70年代就著手對膳食纖維的研究與開發，美、英、德、法已形成一定產業規模，并在食品市場占有一席之地。歐美及日本盛行強化膳食纖維功能食品。膳食纖維對人體健康至關重要，專家推薦，成人應每日攝取膳食纖維20～35克，中國營養學會建議每人每天應該攝入30克左右的膳食纖維。而我們很多人每天的膳食纖維攝入量只有10克，所以，營養學家建議人們要多吃粗糧、雜糧和長莖的蔬菜，如，玉米、高粱、芹菜、菠菜等來增加膳食纖維的攝入量。對于肥胖癥、糖尿病患者，以及有便秘癥狀的人群來說，每天應該攝入膳食纖維40克左右。

雙歧桿菌(bifidobacterium)是由法國巴斯德研究院的Tissier學者于1899年采用厭氧培養法首次從健康母乳嬰幼兒的糞便中分離出來的一種專性厭氧菌，它是人體中很重要的益生菌，是健康人腸道內定植且數量占優勢的一種細菌，具有免疫調節、抗腫瘤、抗菌消炎、抗衰老、降血脂、營養、護肝、通便等一系列特殊生理保健功能，與人類的許多病理、生理現象密切相關，現己確認雙歧桿菌是人體健康的重要標志之一。

雙歧桿菌具有預防、治療疾病、營養和保健等功效。近年來，人們對抗生素飼料添加劑的弊端有了越來越深刻的認識，如破壞腸道正常菌群的生態平衡、產生耐藥菌株、藥物殘留等直接危害人類健康、破壞生態環境和引起環境污染，許多發達國家己禁止或限制使用某些抗生素和化學類生長促進劑。許多學者紛紛投入到能夠克服這些弊端的微生態制劑的研究開發中，大大推動了微生態制劑的發展。雙歧桿菌制劑是利用宿主自身的生理性菌—雙歧桿菌通過工業化擴大發酵制成活菌制劑，再回歸宿主原來的生境，達到調節和維護機體生態平衡。目前雙歧桿菌制劑己經廣泛應用于保健食品、醫藥等領域。

雙歧因子是能夠促進腸道內雙歧桿菌的生長繁殖的有益低聚糖類物質。國內外有關此類功能性低聚糖對雙歧桿菌增殖的研究也取得實質性進展同時發現菊粉等功能性低聚糖和雙歧桿菌共同作用有降低小鼠體內血脂的作用。此類物質現己廣泛應用于飲料、孕產期食品、兒童食品、老年食品，醫學上也在調節血脂及糖尿病方面做輔助應用治療。隨著人們對雙歧桿菌和功能性低聚糖等雙歧因子的深入研究，其使用范圍也會日益廣泛，使用方法也更多樣化，如有關雙歧因子的合生元應用，它比單獨使用益生菌或益生元更具有優勢，也是目前發展的趨勢。

發明內容

本發明的目的是提供一種膳食纖維和雙歧桿菌的咀嚼片，配方中除了膳食纖維和雙歧乳桿菌，還添加了適量的雙歧因子——低聚木糖，以期實現膳食纖維和雙歧桿菌共同協調作用，利于排毒通便、保護肝臟、纖體養顏。同時低聚木糖作為一種雙歧因子不被人體消化吸收，直接到達大腸，在腸道內迅速增殖雙歧桿菌的益生菌增生劑，提高了產品的功效作用。