[發明專利]一種益腦增智的花果蛋白茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201510702947.1
• 申請日: 2015-10-27
• 公開（公告）號: CN105211388A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發明（設計）人: 張永霞
• 申請（專利權）人: 張永霞
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23L1/29
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種益腦增智的花果蛋白茶及其制備方法。

背景技術

花生是世界第四大油料作物，同時也是非常值得開發的植物蛋白資源。花生中含有脂肪、蛋白質及多種營養物質、生物活性成分、目前，我國花生總量55%用于榨油，利用低溫壓榨的冷榨花生粕可大部分保留花生中的營養成分，可溶性蛋白及氮溶指數高，風味清單，水溶性好，利用率高，因此將其與茶葉相結合，制備蛋白含量高、氨基酸種類豐富并含有大量茶多酚可滿足人體多元化營養需求的蛋白茶飲料具有廣闊的市場前景。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種益腦增智的花果蛋白茶及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種益腦增智的花果蛋白茶，由下列重量份的原料制成：

花生粕80-85、茶葉20-21、蕎麥米10-11、核桃仁10-11、藍莓9-10、積雪草1-2、迷迭香3-4、蘭花2-3、芹菜籽1-2、螺旋藻粉2-3、白糖9-10、pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200-1220。

所述的益腦增智的花果蛋白茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將積雪草、迷迭香、蘭花、芹菜籽加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液與藍莓混合打漿，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；

（2）將花生粕粉碎成0.1mm以下的顆粒，加入pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液，水浴加熱至65攝氏度后恒溫攪拌，攪拌速度為30r/min，攪拌時間為40min，然后過濾除渣，收集濾液；

（3）將蕎麥米、核桃仁送入烤箱，在200-220℃下焙烤20-25分鐘后出料，與茶葉混合粉碎，再與（2）所得物料混合，在65-70℃下浸提15-20分鐘，過濾除渣，收集濾液；

（4）將步驟（1）、（3）所得物料及剩余物料混合，經勻質、脫氣、灌裝、殺菌，即得。

本發明的優點是：本發明將花生粕與茶葉混合制備茶飲料，豐富完善了其營養結構，且本發明中的花生粕與茶葉配比合理，具有花生的風味，無苦澀味，口感好，由于pH在5-6時可減少茶乳酪的形成，本發明采用pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液制備蛋白茶飲料，可使得本發明更加澄清，此外，本發明還含有多種中草藥成分，具有益腦增智的功效。

具體實施方式

一種益腦增智的花果蛋白茶，由下列重量份（千克）的原料制成：

花生粕80、茶葉20、蕎麥米10、核桃仁10、藍莓9、積雪草1、迷迭香3、蘭花2、芹菜籽1、螺旋藻粉2、白糖9、pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200。

所述的益腦增智的花果蛋白茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將積雪草、迷迭香、蘭花、芹菜籽加5倍的水文火煎煮40分鐘，過濾除渣，所得濾液與藍莓混合打漿，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；

（2）將花生粕粉碎成0.1mm以下的顆粒，加入pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液，水浴加熱至65攝氏度后恒溫攪拌，攪拌速度為30r/min，攪拌時間為40min，然后過濾除渣，收集濾液；

（3）將蕎麥米、核桃仁送入烤箱，在200℃下焙烤20分鐘后出料，與茶葉混合粉碎，再與（2）所得物料混合，在65℃下浸提15分鐘，過濾除渣，收集濾液；

（4）將步驟（1）、（3）所得物料及剩余物料混合，經勻質、脫氣、灌裝、殺菌，即得。