[發明專利]一種降血脂花果蛋白茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201510702946.7
• 申請日: 2015-10-27
• 公開（公告）號: CN105192189A
• 公開（公告）日: 2015-12-30
• 發明（設計）人: 張永霞
• 申請（專利權）人: 張永霞
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種降血脂花果蛋白茶及其制備方法。

背景技術

花生是世界第四大油料作物，同時也是非常值得開發的植物蛋白資源。花生中含有脂肪、蛋白質及多種營養物質、生物活性成分、目前，我國花生總量55%用于榨油，利用低溫壓榨的冷榨花生粕可大部分保留花生中的營養成分，可溶性蛋白及氮溶指數高，風味清單，水溶性好，利用率高，因此將其與茶葉相結合，制備蛋白含量高、氨基酸種類豐富并含有大量茶多酚可滿足人體多元化營養需求的蛋白茶飲料具有廣闊的市場前景。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種降血脂花果蛋白茶及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

一種降血脂花果蛋白茶，由下列重量份的原料制成：

花生粕80-85、茶葉20-21、燕麥片10-11、橄欖9-10、蜂蜜2-3、月見草1-2、韮菜籽1-2、銀杏葉2-3、山楂核3-4、葫蘆巴2-3、白糖9-10、pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200-1220。

所述的降血脂花果蛋白茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將月見草、韮菜籽、銀杏葉、山楂核、葫蘆巴加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；

（2）將花生粕、燕麥片粉碎成0.1mm以下的顆粒，加入pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液，水浴加熱至65攝氏度后恒溫攪拌，攪拌速度為30r/min，攪拌時間為40min，然后過濾除渣，收集濾液；

（3）將茶葉粉碎，與（2）所得物料混合，在65-70℃下浸提15-20分鐘，過濾除渣，收集濾液；

（4）將橄欖去核，加蜂蜜腌漬4-5小時后切成丁，得橄欖丁；將步驟（1）、（3）所得物料及上述工藝未用到的原料混合，經勻質后與橄欖丁混合，再經脫氣、灌裝、殺菌，即得。

本發明的優點是：本發明將花生粕與茶葉混合制備茶飲料，豐富完善了其營養結構，且本發明中的花生粕與茶葉配比合理，具有花生的風味，無苦澀味，口感好，由于pH在5-6時可減少茶乳酪的形成，本發明采用pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液制備蛋白茶飲料，可使得本發明更加澄清，此外，本發明還含有多種中草藥成分，具有降血脂的功效。

具體實施方式

一種降血脂花果蛋白茶，由下列重量份（千克）的原料制成：

花生粕80、茶葉20、燕麥片10、橄欖9、蜂蜜2、月見草1、韮菜籽1、銀杏葉2、山楂核3、葫蘆巴2、白糖9、pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液1200。

所述的降血脂花果蛋白茶的制備方法，包括以下步驟：

（1）將月見草、韮菜籽、銀杏葉、山楂核、葫蘆巴加5倍的水文火煎煮40分鐘，過濾除渣，所得濾液經噴霧干燥制成粉末；

（2）將花生粕、燕麥片粉碎成0.1mm以下的顆粒，加入pH5.6的0.01mol/L檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液，水浴加熱至65攝氏度后恒溫攪拌，攪拌速度為30r/min，攪拌時間為40min，然后過濾除渣，收集濾液；

（3）將茶葉粉碎，與（2）所得物料混合，在65℃下浸提15分鐘，過濾除渣，收集濾液；

（4）將橄欖去核，加蜂蜜腌漬4小時后切成丁，得橄欖丁；將步驟（1）、（3）所得物料及上述工藝未用到的原料混合，經勻質后與橄欖丁混合，再經脫氣、灌裝、殺菌，即得。