[發明專利]一種蟹黃面條及其制備方法在審
| 申請號： | 201510692324.0 | 申請日： | 2015-10-23 |
| 公開（公告）號： | CN105146334A | 公開（公告）日： | 2015-12-16 |
| 發明（設計）人： | 趙榮華 | 申請（專利權）人： | 趙榮華 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16;A23L1/30;A23L1/305 |
| 代理公司： | 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 231200 安徽省合*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蟹黃 面條 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種蟹黃面條，其特征在于由以下重量份原料制成：
面粉900-1000、蘭香子0.5-0.6、山楂核0.8-0.9、九節茶0.7-0.8、柿蒂0.6-0.7、白茅根0.7-0.8、蟹黃40-45、黃瓜30-35、白糖粉15-18、葡萄糖氧化酶0.5-0.6、大豆蛋白粉60-65、氧化馬鈴薯淀粉9-10、茶黃素適量。
2.根據權利要求1所述的一種蟹黃面條的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將蘭香子、山楂核、九節茶、柿蒂、白茅根加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣經噴霧干燥得中藥粉；
（2）將蟹黃攪爛后加入白糖粉腌制3-4h備用；取黃瓜榨汁，將腌制好的蟹黃入蒸籠蒸煮30-35min后澆上黃瓜汁并拌勻得黃瓜蟹黃醬；
（3）在常溫下將葡萄糖氧化酶、大豆蛋白粉、氧化馬鈴薯淀粉與面粉混合均勻得料粉備用；
（4）將茶黃素及中藥粉倒入36%料粉重量的水中攪拌均勻充分溶解后調節溫度在30℃并與黃瓜蟹黃醬及剩余各原料充分混合后一同倒入料粉中揉合，和面10min；
（5）將和好的面團放在醒面箱內調節溫度為30℃靜置醒面15-17min，待完成后置于壓面機內復合壓延面皮，由厚至薄，復合4次，壓延共5道，再切割成厚1mm、寬1.4mm的面條，室溫下掛桿自然晾干即得。
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