[發明專利]一種人造奶油組合物在審
| 申請號： | 201510685103.0 | 申請日： | 2015-10-20 |
| 公開（公告）號： | CN105394198A | 公開（公告）日： | 2016-03-16 |
| 發明（設計）人： | 溫少強;溫超凡;李想 | 申請（專利權）人： | 廣州市至潤油脂食品工業有限公司 |
| 主分類號： | A23D7/01 | 分類號： | A23D7/01 |
| 代理公司： | 北京萬慧達知識產權代理有限公司 11111 | 代理人： | 楊行宇 |
| 地址： | 511436 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 人造奶油 組合 | ||
1.一種人造奶油組合物，其特征在于包括熔點為33±0.5℃淡水魚油，熔點為40±0.5℃的淡水魚油，熔點為24±0.5℃的淡水魚油，熔點為16±0.5℃的淡水魚油，其中，
熔點為33±0.5℃的淡水魚油含量為1wt％到99wt％；
熔點為40±0.5℃的淡水魚油含量為1wt％到99wt％；
熔點為24±0.5℃的淡水魚油含量為1wt％到99wt％；
熔點為16±0.5℃的淡水魚油含量為1wt％到99wt％。
2.根據權利要求1所述的一種人造奶油，其特征在于，還包括棕櫚油，其含量為1wt％到50wt％。
3.根據權利要求1所述的一種人造奶油，其特征在于，還包括輔料，其含量為為1wt％到50wt％，所述輔料選自水、奶粉、單甘脂、卵磷脂、丙二醇酯、色素、香精中的一種或幾種的混合物。
4.根據權利要求1所述的一種人造奶油，其特征在于，所述33±0.5℃淡水魚油為原料魚油，通過以下步驟制備熔點為24±0.5℃的淡水魚油：
1)選取熔點為33±0.5℃的原料淡水魚油，加熱至50至58℃；
2)冷卻至32±0.5℃之間，該溫度下保持50至100分鐘；
3)繼續冷卻至26±0.5℃之間，該溫度下保持100至200分鐘；
4)繼續冷卻至24±0.5℃，該溫度下保持200至300分鐘；
5)繼續冷卻至23±0.5℃，該溫度下保持200至300分鐘；
6)繼續冷卻至22±0.5℃，該溫度下保持100至200分鐘；
7)繼續冷卻至21±0.5℃，該溫度下保持200至300分鐘；
8)繼續冷卻至20±0.5℃，該溫度下保持150至250分鐘；
9)繼續冷卻至19±0.5℃，該溫度下保持150至250分鐘；
10)繼續冷卻至18±0.5℃，該溫度下保持150至250分鐘；
11)繼續冷卻至25至27℃之間，該溫度下保持150至250分鐘；
12)到得結晶產物，將結晶產物分離，結晶產物為熔點40±0.5℃的魚油；
13)結晶產物分離后，得到熔點為24±0.5℃的魚油。
5.根據權利要求4所述的一種人造奶油，其特征在于，步驟1)中選取的原料淡水魚油的熔點為33℃。
6.根據權利要求4所述的一種人造奶油，其特征在于，所述原料淡水魚油取自巴沙魚、渣魚、鯉魚、鯽魚中的一種或幾種的混合物。
7.根據權利要求4所述的一種人造奶油，其特征在于，分離得到的熔點40±0.5℃的魚油重量比為35％-40％，熔點為24±0.5℃的魚油的重量比為60％-65％。
8.根據權利要求1所述的一種人造奶油，其特征在于，
熔點為33±0.5℃的淡水魚油含量為20wt％到80wt％；
熔點為40±0.5℃的淡水魚油含量為20wt％到80wt％；
熔點為24±0.5℃的淡水魚油含量為20wt％到80wt％；
熔點為16±0.5℃的淡水魚油含量為20wt％到80wt％。
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