[發明專利]一種豆豉果的制備方法在審
| 申請號： | 201510670715.2 | 申請日： | 2015-10-19 |
| 公開（公告）號： | CN105266035A | 公開（公告）日： | 2016-01-27 |
| 發明（設計）人： | 陳軍;戴濤濤;劉成梅;李俶;梁瑞紅;劉偉;羅舜菁 | 申請（專利權）人： | 南昌大學 |
| 主分類號： | A23L11/00 | 分類號： | A23L11/00;A23L7/104 |
| 代理公司： | 南昌新天下專利商標代理有限公司 36115 | 代理人： | 施秀瑾 |
| 地址： | 330031 江西省*** | 國省代碼： | 江西;36 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豆豉 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豆豉果的制備方法，其特征是按以下步驟：
（1）按質量百分比取糯米51%-63%、黑米10%-16%、薏米10%-16%、黃米10%-16%混合，將混合米淘洗2-3次，加入混合米總質量1-2%果葡糖漿，超聲浸泡20-30分鐘，靜置浸泡20-30分鐘，再超聲5-10分鐘，再靜置10-20分鐘，瀝干，粉碎，蒸熟，得米粉；
（2）按1kg豆豉中拌入0.8-1.2kg步驟（1）所得的米粉，以及0.1-0.4kg配料，混合均勻，放入模具中，成型，蒸熟，微波干燥，得優質營養美味豆豉；
步驟（2）所述的配料的組成及重量百分比為：10-30%生姜絲、10-30%砂糖、10-30%味精、10-30%辣椒粉。
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