[發明專利]一種陸川豬脆皮扣肉的制作方法

在審

• 申請號: 201510664359.3
• 申請日: 2015-10-15
• 公開（公告）號: CN106605842A
• 公開（公告）日: 2017-05-03
• 發明（設計）人: 羅忠發
• 申請（專利權）人: 廣西陸川縣泓源食品有限公司
• 主分類號: A23L13/10
• 分類號: A23L13/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種陸川豬扣肉的制作方法，其特征在于包括下述的順序的步驟：(1)洗凈去毛；修型：將豬肉進行割成近正方形肉塊；(2)將豬肉洗凈并放進燒開的開水中煮；(3)涼干：把步驟(2)的豬肉撈出晾干；(4)肉皮刺孔：將步驟(3)煮熟晾干的肉塊用細木棍進行刺孔；(5)油炸；(6)涼干：把步驟(5)炸好的肉塊涼干降溫；(7)包裝。

2.根據權利要求1所述一種陸川豬扣肉的制作方法，其特征在于：所述的步驟(2)水中煮熟1-2小時。

3.根據權利要求1所述一種陸川豬扣肉的制作方法，其特征在于：所述的步驟(4)刺孔為每平方厘米80-100個小孔。

4.根據權利要求1所述一種陸川豬扣肉的制作方法，其特征在于：所述的步驟(5)將豬肉塊放至120-130℃油鍋上進行油炸，時間為1-1.5小時。

5.根據權利要求1所述一種陸川豬扣肉的制作方法，其特征在于：所述的步驟(6)把油炸好的豬肉涼冷放置1-1.5小時。

6.根據權利要求1所述一種陸川豬扣肉的制作方法，其特征在于：

所述的步驟(7)的包裝材料為長10-15厘米、寬10-13厘米的無菌包裝材料。