[發(fā)明專利]果香味黃瓜的腌制方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510660550.0
• 申請日: 2015-10-14
• 公開（公告）號: CN106579158A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊桂珍
• 申請（專利權(quán)）人: 重慶蹇家坪農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種果香味黃瓜的腌制方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

腌黃瓜是昌北泡菜的一種，昌北地處高寒，冬天綠菜不長，昔時當(dāng)?shù)鼐用穸及沿S產(chǎn)時收獲的黃瓜、豇豆等用鹽水腌起來，制成泡菜，放到冬天來享用，具有美容、減肥、降血脂等作用。目前的腌黃瓜口味較為單一。

發(fā)明內(nèi)容

根據(jù)以上現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是：提供一種具有果香味，口感更好的果香味黃瓜的腌制方法。

本發(fā)明所述的果香味黃瓜的腌制方法，包括以下步驟：

a、將黃瓜500g洗凈后，去頭去蒂，切成3-5cm長的小段；

b、加入水和500g食鹽，充分混合，隨后靜置40-60min；

c、將初步腌制的黃瓜取出，擠出水分；

d、將擠出水分后的黃瓜與姜片10-20g、大蒜10-20g、白糖20-30g、食鹽500g、黃酒30-50g、醬油100-120g、蘋果50-60g混合；

e、腌制10-15天即可。

所述的b步驟中，靜置時間優(yōu)選為60min。

所述的e步驟中后，腌制時間優(yōu)選為12天。

本發(fā)明所具有的有益效果是：本發(fā)明通過在采用了特定的腌制工藝，且在腌制過程中加入了蘋果，使得腌制出的黃瓜具備了果香味，口感更好，營養(yǎng)豐富。

具體實施方式

實施例1：

果香味黃瓜的腌制方法為：

a、將黃瓜500g洗凈后，去頭去蒂，切成3-5cm長的小段；

b、加入水和500g食鹽，充分混合，隨后靜置40-60min；

c、將初步腌制的黃瓜取出，擠出水分；

d、將擠出水分后的黃瓜與姜片10g、大蒜10g、白糖20g、食鹽500g、黃酒30g、醬油100g、蘋果50g混合；

e、腌制10天即可。

實施例2：

果香味黃瓜的腌制方法為：

a、將黃瓜500g洗凈后，去頭去蒂，切成4cm長的小段；

b、加入水和500g食鹽，充分混合，隨后靜置50min；

c、將初步腌制的黃瓜取出，擠出水分；

d、將擠出水分后的黃瓜與姜片15g、大蒜15g、白糖25g、食鹽500g、黃酒40g、醬油110g、蘋果55g混合；

e、腌制12天即可。

實施例3：

果香味黃瓜的腌制方法為：

a、將黃瓜500g洗凈后，去頭去蒂，切成5cm長的小段；

b、加入水和500g食鹽，充分混合，隨后靜置60min；

c、將初步腌制的黃瓜取出，擠出水分；

d、將擠出水分后的黃瓜與姜片20g、大蒜20g、白糖30g、食鹽500g、 黃酒50g、醬油120g、蘋果60g混合；

e、腌制15天即可。