[發(fā)明專利]一種冬季保健食用油及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510656228.0
• 申請日: 2015-10-12
• 公開（公告）號: CN105211325A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發(fā)明（設計）人: 吳蘇喜;吳文昊;王彥志
• 申請（專利權）人: 長沙昊瑞生物科技有限公司
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02;A23L1/212;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及食用油加工領域，特別是指一種冬季保健食用油及其制備方法。

背景技術

中醫(yī)藥辯證論食理論認為：選擇食物時要因時制宜。因時制宜就是根據(jù)不同季節(jié)選擇不同的食物。因為，一年四季氣候變化，機體的生理機能也隨之發(fā)生相應變化。人體必須順從春夏秋冬四季陰陽消長的規(guī)律，適應一年的溫熱寒涼氣候變化，才能保持健康、長壽。選擇應用食物時，要寒者熱之，陰者陽之。

食用油作為日常生活的必需品，其營養(yǎng)和功效日益受到廣泛的關注。目前已經(jīng)公開的保健食用油有很多種，大多數(shù)含有中藥成分或其他藥用成分，用于一些慢性疾病的防治或者身體機能的改善。但是含中藥成分的保健食用油不適合人人食用和天天食用，尤其不適合冬季食用保健，因為冬季氣候寒冷，身體散熱增加，能量消耗增加，皮膚血管收縮，血液不暢，容易發(fā)生痹痛。目前還沒有針對冬季氣候特點的功能性保健食用油。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明的目的在于提出一種冬季保健食用油及其制備方法。它能夠增強衰老動物模型對冬季寒冷氣候的抵抗力，具有顯著的抗衰老作用，并具有促進機體消化吸收、改善機體營養(yǎng)狀態(tài)、改善機體生理生化指標，適宜冬季食用。

基于上述目的的本發(fā)明提供一種冬季保健食用油，包括以下組成及其重量百分比：紅花籽油15-35%、雙低菜籽油25-45%、棕櫚油20-40%、亞麻籽油1-20%和姜蔥茴胡的萃取液1-3%。所述姜蔥茴胡的萃取液是指干姜、蔥白、大茴香和白胡椒混合物的萃取液。

較佳地，所述冬季保健食用油包括以下組成及其重量百分比：紅花籽油25%、雙低菜籽油35%、棕櫚油30%、亞麻籽油8%和姜蔥茴胡萃取液2%。

在本發(fā)明的一些實施例中，所述棕櫚油采用含水量高的棕櫚鮮果壓榨而成，最大限度地保留了棕櫚果中的生理活性成分，比如：VE、植物甾醇、角鯊烯等，這些成分具有增強免疫、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效。

在本發(fā)明的一個實施例中，所述冬季保健食用油的單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例為1:0.99；多不飽和脂肪酸中，ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸的比例為0.81:0.19。

本發(fā)明還提供一種冬季保健食用油的制備方法，包括以下步驟：

開啟真空煉油鍋，并啟動真空泵，按比例將紅花籽油、雙低菜籽油、棕櫚油和亞麻籽油和姜蔥茴胡萃取液吸入真空煉油鍋內(nèi)。

設定鍋內(nèi)殘壓為60~80mmHg、溫度為70~80℃，開啟攪拌器，邊攪拌邊升溫，當從視鏡口看到鍋內(nèi)清晰可見，且無水霧掛壁掛鏡時，繼續(xù)攪拌20~40min，停止升溫，冷卻過濾，即得冬季保健食用油。

在本發(fā)明的一些實施例中，所述姜蔥茴胡萃取液制備方法包括以下步驟：

（1）將干制的干姜、蔥白、大茴香和白胡椒置于60℃下烘干至水分含量達5-6%，然后粉碎，過40~60目篩！

（2）稱取等質(zhì)量的干姜、蔥白、大茴香和白胡椒粉末，混合均勻，得到姜蔥茴胡混合粉樣！

（3）將所述姜蔥茴胡混合粉樣裝入超臨界CO₂萃取設備的萃取釜中，設置萃取壓力為20-30MPa、CO₂流量為28~35L/h、75%乙醇流速為2.7~3.5ml/min，先在溫度25-35℃下萃取1.0-1.5h，然后在溫度35-45℃下繼續(xù)萃取1.5-2.0h！

（4）萃取期間每隔15分鐘從分離釜放出一次萃取液，依據(jù)不同階段萃取物的感官品質(zhì)不同而進行分段收集，得到姜蔥茴胡的萃取液。

采用超臨界二氧化碳加夾帶劑萃取技術，能夠萃取干姜、蔥白、大茴香和白胡椒四種食物中的非極性有效成分和弱極性有效成分。含有非極性有效成分和弱極性有效成分的姜蔥茴胡的萃取液能夠很好地溶解在紅花籽油、雙低菜籽油、棕櫚油和亞麻籽油組成的調(diào)和油中。

較佳地，所述步驟（4）中，為了獲得高品質(zhì)的姜蔥茴胡的萃取液，放棄第一個15分鐘內(nèi)和最后一個15分鐘內(nèi)兩個階段的萃取液，合并其余中間段收集的萃取液，得到清亮的淺黃色姜蔥茴胡的萃取液。其中，第一個15分鐘內(nèi)得到的萃取液呈渾濁的深褐色，色澤和澄清度欠佳，最后15分鐘內(nèi)的萃取液呈白色泡沫狀，缺乏有效的活性成分，其余中間階段的萃取液呈清亮的淺黃色，因此放棄第一個15分鐘內(nèi)和最后15分鐘內(nèi)這兩個時間段的萃取液，匯集其余中間段的萃取液。

從上面所述可以看出，本發(fā)明提供的冬季保健食用油具有以下積極效果：