[發明專利]一種開袋即食的軟骨魚

在審

• 申請號: 201510652085.6
• 申請日: 2015-10-12
• 公開（公告）號: CN105146586A
• 公開（公告）日: 2015-12-16
• 發明（設計）人: 何翔
• 申請（專利權）人: 何翔
• 主分類號: A23L1/325
• 分類號: A23L1/325;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種開袋即食的軟骨魚，其特征在于制備方法步驟以下：

(1)制備魚骨軟化劑：組織食用優質米醋1000ml、維生素C4片、中藥威靈仙200克、白糖300克、水1000ml，先用1000ml水加200克威靈仙用微火熬制2個小時后，將渣過濾掉，接著繼續加熱至液體濃縮至500ml，再把1000ml食用優質米醋、500ml威靈仙中藥液混合起來，將4片維生素C碾成粉末狀后和200克白糖混入液體并攪拌至完全與液體溶合而得骨刺軟化劑；

(2)制備調料液：組織八角40克、丁香6克、山奈8克、草果30克、香果25克、香葉50克、沙仁25克、桂皮40克、陳皮30克、肉寇30克、黨參15克、鹽10()克、味精40克、雞精50克、冰糖70克、料酒500ml、醬油300ml、生姜100克、蔥段100克、大蒜60克、老母雞一只、大骨頭2500克、清水25公斤，制備過程是先將八角、丁香、山奈、草果、香果、香葉、沙仁、桂皮、陳皮、肉寇、黨參、蔥段、大蒜、生姜混在一起并用沙布包好，然后和洗凈后的老母雞、大骨頭、鹽、味精、雞精、冰糖、料酒、醬油放入25公斤清水熬制而成調料液；

(3)選魚：選擇體重為1.5公斤以下新鮮的活魚；

(4)魚身加工處理：從魚背下刀刨開魚身，去除內臟和魚鰓，并用清水將魚身里外沖洗干凈；

(5)魚骨刺軟化處理：將魚身完全置于骨刺軟化劑中浸泡30分鐘；

(6)腌制：從骨刺軟化劑中撈起后又將魚身完全置于調料液里浸泡2～3小時；

(7)包裝：把魚從調料液里撈起同時保留魚體內的調料液不排出，然后放置于耐高壓、高溫的塑料袋里，并將袋口封緊；

(8)蒸魚：將包裝好的魚放置于高壓容器里在1.5公斤/cm2壓力、溫度為121℃的高壓、高溫條件下維持蒸20～30分鐘，待冷卻后從高壓容器里取出得成品。