[發明專利]一種調味香椿速溶粉的制備方法

在審

• 申請號: 201510645586.1
• 申請日: 2015-10-09
• 公開（公告）號: CN105341847A
• 公開（公告）日: 2016-02-24
• 發明（設計）人: 段桂紅
• 申請（專利權）人: 段桂紅
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種調味香椿速溶粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)、選取初秋的香椿葉子，清洗干凈，瀝干表面的水分，按重量選取清洗好的香椿葉100份，使用石磨研碎，在研磨過程中，添加與香椿葉等重量的水，得到香椿葉糊備用；

(2)、將步驟（1）得到的香椿葉糊使用超臨界二氧化碳萃取技術進行萃取，萃取溫度為32-33℃，萃取壓力為42-45Mpa，分離二氧化碳，得到香椿葉油；

（3）、將干辣椒使用烘箱烘至微黃，破碎得到600目的辣椒粉，按重量計取食鹽10份、谷氨酸鈉5份、辣椒粉3粉、淀粉20份、糊精25份攪拌混合均勻，然后進行超微粉碎，得到混合輔料；

(4)、將步驟（2）得到的香椿葉油在無氧條件下使用超聲波霧化技術霧化，然后將霧化后的香椿葉油均勻噴施在混合輔料上，得到調味香椿速溶粉。

2.根據權利要求1所述的一種調味香椿速溶粉的制備方法，其特征在于：在步驟（2）中香椿葉中超臨界二氧化碳萃取包括以下步驟：

a、將香椿葉糊與液態二氧化碳按重量比1：3.25加入萃取反應釜，萃取壓力為42-45MPa、溫度為32-33℃，在萃取過程中使用215MHz超聲波處理，萃取時間為1-1.5h，得到粗香椿葉油；

b、將粗香椿葉油冷凍至-20℃，然后使用高速冷凍離心機在轉速12000-15000r/min的條件下離心處理20min，除去雜質，得到香椿葉油。

3.根據權利要求1所述的一種調味香椿速溶粉的制備方法，其特征在于：在混合輔料中加入0.5份中藥膏，中藥膏按如下方法制備：按重量取山楂葉10份、廣棗5份、牛蒡子1.5份、半枝蓮1.2份、蓮子3份，清洗干凈，混合后加60-70份水煎煮1-2h，過濾，得一次濾液，向濾渣中加40-50份水繼續煎煮2-3h，過濾，得二次濾液，合并一次濾液與二次濾液，濃縮至25℃下密度為1.20-1.25g/cm³的膏狀物；向膏狀物中加入膏狀物重量3-5倍質量分數為75%的乙醇溶液，攪拌10-15min，然后超聲處理5-10min，然后靜置使不溶物下沉，取上清液，濃縮至25℃下密度為1.28-1.32g/cm³的清膏，即為中藥膏。