[發明專利]一種山藥酥皮月餅的生產方法

無效

• 申請號: 201510630142.0
• 申請日: 2015-09-29
• 公開（公告）號: CN105230722A
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 陸紅波
• 申請（專利權）人: 啟東海工船舶工業園開發建設有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

1.一種山藥酥皮月餅的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1）把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻，在放入溫水復揉搓均勻，揉成光滑的面團；

2）把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻，在反復揉成光滑的面團備用；

3）山藥蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份；

4）炒好的山藥分成大小均勻的小塊做餡；

5）把水油皮和油皮揪成劑子，團成等大小的圓子，稍微醒一下；

6）用水油皮包好油皮的劑子，然后單方向搟成長橢圓形狀，再卷起來；

7）然后取其中的劑子按扁，放入山藥餡，然后包嚴實成圓形；

8）將月餅餡料放入制好的扁餅中，挫壓成團后放入備好的模具中；

9）待表面定型后，在表面輕刷一層蛋液；入烤箱，待表面金黃，腰略有鼓起可出爐；

10）烤好的月餅放置在晾架上晾涼，等待一天，讓月餅自然回油；

11）回油后的月餅，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內，附上標簽，蓋上生產日期后，統計交成品倉庫檢點入庫，上市銷售。

2.根據權利要求1所述的山藥酥皮月餅的生產方法，其特征在于，每生產1公斤的月餅所需配料如下：制作油皮所需材料的質量分別為低粉250克豬油、120克，制作水油皮所需材料的質量分別為中筋粉300克、鹽4克、溫水100克，山藥270克、雞蛋30克。

3.根據權利要求1所述的山藥酥皮月餅的生產方法，其特征在于，所述步驟9中，烤箱先預熱，然后設定為200度，烤20分鐘。