[發明專利]一種山藥酥皮月餅的生產方法

無效

• 申請號: 201510630142.0
• 申請日: 2015-09-29
• 公開（公告）號: CN105230722A
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 陸紅波
• 申請（專利權）人: 啟東海工船舶工業園開發建設有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L1/29
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術領域

本發明涉及月餅的生產方法，具體來說涉及一種山藥酥皮月餅的生產方法。

背景技術

月餅是久負盛名的漢族傳統小吃，深受中國人民喜愛。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗于唐朝開始，北宋之時，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”，發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗，時至今日，品種更加繁多，但是市面上還沒有一種用山藥做餡的月餅，本產品的誕生正好彌補了市場空白。

本發明正是針對現有技術中存在的技術問題，提供一種山藥酥皮月餅的生產方法，該方法不僅簡單，容易操作，所制做的山藥酥皮月餅，具有味道甜美，營養均衡等特點，豐富了人們的飲食生活。

為了實現上述目的，本發明的技術方案如下，一種山藥酥皮月餅的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1）把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻，在放入溫水復揉搓均勻，揉成光滑的面團；

2）把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻，在反復揉成光滑的面團備用；

3）山藥蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份；

4）炒好的山藥分成大小均勻的小塊做餡；

5）把水油皮和油皮揪成劑子，團成等大小的圓子，稍微醒一下；

6）用水油皮包好油皮的劑子，然后單方向搟成長橢圓形狀，再卷起來；

7）然后取其中的劑子按扁，放入山藥餡，然后包嚴實成圓形；

8）將月餅餡料放入制好的扁餅中，挫壓成團后放入備好的模具中；

9）待表面定型后，在表面輕刷一層蛋液；入烤箱，待表面金黃，腰略有鼓起可出爐；

10）烤好的月餅放置在晾架上晾涼，等待一天，讓月餅自然回油；

11）回油后的月餅，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內，附上標簽，蓋上生產日期后，統計交成品倉庫檢點入庫，上市銷售。

作為本發明的一種改進，根據權利要求1所述的山藥酥皮月餅的生產方法，其特征在于，每生產1公斤的月餅所需配料如下：制作油皮所需材料的質量分別為低粉250克豬油、120克，制作水油皮所需材料的質量分別為中筋粉300克、鹽4克、溫水100克，山藥270克、雞蛋30克。

作為本發明的一種改進，所述步驟9中，烤箱先預熱，然后設定為200度，烤20分鐘。

相對于現有技術，本發明的優點如下，1）山藥味甘、性平、無毒，有健脾補肺、固腎益精、益腦養顏、抗衰老、抗腫瘤、抗疲勞、抗有害物質刺激、調節代謝、增強免疫機能、促進生長、調節內分泌、調節心肺功能、興奮制血系統、調節神經系統的功效，本品以山藥作為主料，食用后具有相同的功效；2)本方法所制月餅相對于傳統的山藥酥皮月餅，還具有保質期長，不易腐壞的特點。

具體實施方式

為了加深對本發明的理解和認識，下面結合具體實施方式對本發明做出進一步的說明和介紹。

實施例1：

一種山藥酥皮月餅的生產方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1）把水油皮的食材中豬油和面粉混合揉搓勻，在放入溫水復揉搓均勻，揉成光滑的面團；

2）把油皮的材料面粉和豬油揉搓均勻，在反復揉成光滑的面團備用；

3）山藥蒸熟碾碎后加糖上鍋炒熱去除水份；

4）炒好的山藥分成大小均勻的小塊做餡；

5）把水油皮和油皮揪成劑子，團成等大小的圓子，稍微醒一下；

6）用水油皮包好油皮的劑子，然后單方向搟成長橢圓形狀，再卷起來；

7）然后取其中的劑子按扁，放入山藥餡，然后包嚴實成圓形；

8）將月餅餡料放入制好的扁餅中，挫壓成團后放入備好的模具中；

9）待表面定型后，在表面輕刷一層蛋液；入烤箱，待表面金黃，腰略有鼓起可出爐；

10）烤好的月餅放置在晾架上晾涼，等待一天，讓月餅自然回油；

11）回油后的月餅，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內，附上標簽，蓋上生產日期后，統計交成品倉庫檢點入庫，上市銷售。

作為本發明的一種改進，根據權利要求1所述的山藥酥皮月餅的生產方法，其特征在于，每生產1公斤的月餅所需配料如下：制作油皮所需材料的質量分別為低粉250克豬油、120克，制作水油皮所需材料的質量分別為中筋粉300克、鹽4克、溫水100克，山藥270克、雞蛋30克。

作為本發明的一種改進，所述步驟9中，烤箱先預熱，然后設定為200度，烤20分鐘。

需要說明的是上述實施例僅僅是本發明的較佳實施例，并沒有用來限定本發明的保護范圍，在上述基礎上所作出的等同替換或者替代均屬于本發明的保護范圍，本發明的保護范圍以權利要求書為準。