[發明專利]花生油水酶法加工工藝

在審

• 申請號: 201510627666.4
• 申請日: 2015-09-28
• 公開（公告）號: CN105112154A
• 公開（公告）日: 2015-12-02
• 發明（設計）人: 韓昕;陳吉鋒
• 申請（專利權）人: 江蘇俊啟糧油股份有限公司
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/00;A23J1/14;A23L2/38
• 代理公司: 北京志霖恒遠知識產權代理事務所(普通合伙) 11435
• 代理人: 孟阿妮;郭棟梁

技術領域

本發明涉及植物油提取領域，尤其涉及一種花生油水酶法加工工藝。

背景技術

花生是人類可食用油脂和蛋白質的重要資源。花生的傳統利用方式以壓榨或浸出取油為主，傳統方法雖具有油脂提取率高的優勢，但花生蛋白一般作為飼料使用，一方面造成蛋白資源嚴重浪費，另一方面也給環境帶來較大壓力。隨著人們環保意識的不斷增強，以及人口增加帶來對蛋白質資源的巨大需求，對優質植物蛋白的綜合開發，尤其對花生資源的開發利用，不但具有較高的健康價值，還具有很高的環境和經濟效益。

水酶法工藝是在機械破碎的基礎上，采用能降解植物油料細胞壁的酶，或對酯蛋白、酯多糖等復合體有降解作用的酶，包括纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、蛋白酶等，作用于油料種籽，使油脂易于從油料中釋放，利用非油成分對油和水親和力的差異，同時利用油水比重不同而將油和非油成分分離。水酶法工藝中，酶除了能降解油料種籽細胞、分解酯蛋白、酯多糖等復合體外，還能破壞油料種籽在磨漿過程中形成的包裹在油滴表面的酯蛋白膜，降低乳狀液的穩定性，從而提高游離油的得率。

水酶法提取技術是利用油料同時得到油脂和蛋白最理想方法，但也是研究難度較大的工藝方法，存在得油率較低，以及酶解后蛋白與油脂所形成的乳狀液難以破乳分離等技術難題。

發明內容

在下文中給出關于本發明的簡要概述，以便提供關于本發明的某些方面的基本理解。應當理解，這個概述并不是關于本發明的窮舉性概述。它并不是意圖確定本發明的關鍵或重要部分，也不是意圖限定本發明的范圍。其目的僅僅是以簡化的形式給出某些概念，以此作為稍后論述的更詳細描述的前序。

本發明的目的是提供一種花生油水酶法加工工藝，目的在于解決背景技術中花生壓榨工藝得油率低等問題。

本發明提供一種花生油水酶法加工工藝，包括步驟：

S101：對花生進行脫殼和脫衣處理；

S102：脫殼脫衣處理后的花生進行粉碎和研磨形成花生粉末，在所述花生粉末中加水調配形成花生漿；

S103：在所述花生漿中加入復合酶，進行酶解；

S104：隨后通過三相分離機進行分類，形成初級花生油、蛋白溶液和花生渣；

S105：對所述初級花生油進行處理形成成品油；

S106：對所述蛋白溶液進行處理形成花生蛋白粉或者花生蛋白飲料；

S107：對所述花生渣進行處理形成花生纖維粉。

本發明提供了的花生油水酶法加工工藝采用生物加工工藝，不使用有機試劑，設備與工藝簡單，顯著降低能源和資源消耗且，促進花生中油脂的析出，使游離油的提取率有顯著提高。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1為本發明中花生油水酶法加工工藝流程圖；

圖2為本發明中對所述初級花生油進行處理形成成品油工藝流程圖；

圖3為對所述蛋白溶液進行處理形成花生蛋白粉工藝流程；

圖4為對所述蛋白溶液進行處理形成花生蛋白飲料工藝流程圖。

具體實施方式

為使本發明實施例的目的、技術方案和優點更加清楚，下面將結合本發明實施例中的附圖，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。在本發明的一個附圖或一種實施方式中描述的元素和特征可以與一個或更多個其它附圖或實施方式中示出的元素和特征相結合。應當注意，為了清楚的目的，附圖和說明中省略了與本發明無關的、本領域普通技術人員已知的部件和處理的表示和描述。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有付出創造性勞動的前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

如圖1所示，本發明提供一種花生油水酶法加工工藝，包括步驟：

S101：對花生進行脫殼和脫衣處理；

S102：脫殼脫衣處理后的花生進行粉碎和研磨形成花生粉末，在所述花生粉末中加水調配形成花生漿；

S103：在所述花生漿中加入復合酶，進行酶解；

S104：隨后通過三相分離機進行分類，形成初級花生油、蛋白溶液和花生渣；

S105：對所述初級花生油進行處理形成成品油；

S106：對所述蛋白溶液進行處理形成花生蛋白粉或者花生蛋白飲料；