[發(fā)明專利]花生油水酶法加工工藝在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201510627666.4 | 申請日： | 2015-09-28 |
| 公開（公告）號： | CN105112154A | 公開（公告）日： | 2015-12-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 韓昕;陳吉鋒 | 申請（專利權(quán)）人： | 江蘇俊啟糧油股份有限公司 |
| 主分類號： | C11B1/04 | 分類號： | C11B1/04;C11B1/00;A23J1/14;A23L2/38 |
| 代理公司： | 北京志霖恒遠知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11435 | 代理人： | 孟阿妮;郭棟梁 |
| 地址： | 226600 江蘇*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 花生 油水 加工 工藝 | ||
1.一種花生油水酶法加工工藝，其特征在于，包括步驟：
S101：對花生進行脫殼和脫衣處理；
S102：脫殼脫衣處理后的花生進行粉碎和研磨形成花生粉末，在所述花生粉末中加水調(diào)配形成花生漿；
S103：在所述花生漿中加入復(fù)合酶，進行酶解；
S104：隨后通過三相分離機進行分類，形成初級花生油、蛋白溶液和花生渣；
S105：對所述初級花生油進行處理形成成品油；
S106：對所述蛋白溶液進行處理形成花生蛋白粉或者花生蛋白飲料；
S107：對所述花生渣進行處理形成花生纖維粉。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油水酶法加工工藝，其特征在于，步驟S103中所述復(fù)合酶為以下一種或多種：纖維素酶，淀粉酶，蛋白酶，木聚糖酶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油水酶法加工工藝，其特征在于，所述酶解溫度為：30-60℃，所述酶解時間為3-8h。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油水酶法加工工藝，其特征在于，所述步驟S105具體包括：
S201：對所述初級花生油進行過濾，形成二級花生油；
S202：檢測所述二級花生油的酸堿度，若檢測出的酸堿度值小于7.5，進行步驟S203，若不是，直接進行步驟S204：
S203：對所述二級花生油進行脫酸處理；
S204：隨后對所述二級花生油進行脫水處理形成成品油。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油水酶法加工工藝，其特征在于，所述步驟S106中“對所述蛋白溶液進行處理形成花生蛋白粉”具體包括：
S301：對所述蛋白溶液進行濃縮和均質(zhì)處理；
S302：處理后的蛋白溶液進過離心式干燥塔進行噴霧干燥形成花生蛋白粉。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油水酶法加工工藝，其特征在于，所述步驟S106中“對所述蛋白溶液進行處理形成花生蛋白飲料”具體包括：
S401：對所述蛋白溶液進行調(diào)配和均質(zhì)處理；
S402：調(diào)配和均質(zhì)處理后的蛋白溶液通過超高溫瞬時滅菌處理形成花生蛋白飲料。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的花生油水酶法加工工藝，其特征在于，所述步驟S107中“對所述花生渣進行處理形成花生纖維粉”具體為：將所述花生渣通過熱風(fēng)機進行熱風(fēng)干燥，形成花生纖維粉。
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