[發(fā)明專利]一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510625514.0
• 申請日: 2015-09-28
• 公開（公告）號: CN105325882A
• 公開（公告）日: 2016-02-17
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳玉琴
• 申請（專利權(quán)）人: 啟東市長江箱包廠
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L19/10
• 代理公司: 南京眾聯(lián)專利代理有限公司 32206
• 代理人: 呂書桁

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及糕點的生產(chǎn)方法，具體來說涉及一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法。

背景技術(shù)

綠豆糕是著名的漢族特色糕點之一。綠豆糕按口味有南、北之分，北即為京式，制作時不加任何油脂，入口雖松軟，但無油潤感，又稱干豆糕。南包括蘇式和揚式，制作時需添放油脂，口感松軟、細膩，隨著時代的進步，人們對綠豆糕的味道也提出了更高的要求。

本發(fā)明正是針對現(xiàn)有技術(shù)中存在的技術(shù)問題，提供一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，該方法不僅簡單，容易操作，在綠豆糕中放入紫薯餡料是一種全新的制作方法，它帶給人們一種全新的美食享受，使更多的人喜歡上綠豆糕這一傳統(tǒng)的中國美食。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下，一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1）將綠豆粉、糯米粉混合攪拌后上鍋蒸熟；

2）蒸熟后的綠豆粉和糯米粉加糖粉混合，過篩；

3）將熟油加入過篩好的面里，用攪拌機均勻，不要有小疙瘩；

4）加入糖桂花，邊加邊攪拌，直至完全拌勻；

5）紫薯餡加白糖攪勻后，上鍋蒸熟，蒸熟的紫薯餡涼透，備用；

6）取制好的綠豆粉攤成小餅，放涼透的紫薯餡與其中，閉口，然后搓圓成團；

7）成圓狀的綠豆球入模，用機器壓實后，出模；

8）將成型的紫薯餡綠豆糕，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計交成品倉庫檢點入庫，上市銷售。

作為本發(fā)明的一種改進，每生產(chǎn)1公斤的紫薯餡綠豆糕所需配料如下：綠豆粉580克、紫薯餡200克、綿白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟1中，加熱溫度為135—140℃，加熱時間為14min。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟5中，所述步驟5中，加熱溫度為120—125℃，加熱時間為15min。

相對于現(xiàn)有技術(shù)，本發(fā)明的優(yōu)點如下，1）本發(fā)明在制作過程中采用綠豆粉的一次蒸熟技術(shù)，大大減少了生產(chǎn)工序，加快了產(chǎn)品的生產(chǎn)速度，使產(chǎn)品的的經(jīng)濟效益得到提高，更有利于產(chǎn)品提高市場競爭力；2)紫薯是一種常用的糕點餡料制品，用紫薯做原料，不僅使綠豆糕的味道變得更加富有層次，也更具有營養(yǎng)。

具體實施方式

為了加深對本發(fā)明的理解和認識，下面結(jié)合具體實施方式對本發(fā)明做出進一步的說明和介紹。

實施例1：

一種紫薯餡綠豆糕的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述方法包括以下步驟：

1）將綠豆粉、糯米粉混合攪拌后上鍋蒸熟；

2）蒸熟后的綠豆粉和糯米粉加糖粉混合，過篩；

3）將熟油加入過篩好的面里，用攪拌機均勻，不要有小疙瘩；

4）加入糖桂花，邊加邊攪拌，直至完全拌勻；

5）紫薯餡加白糖攪勻后，上鍋蒸熟，蒸熟的紫薯餡涼透，備用；

6）取制好的綠豆粉攤成小餅，放涼透的紫薯餡與其中，閉口，然后搓圓成團；

7）成圓狀的綠豆球入模，用機器壓實后，出模；

8）將成型的紫薯餡綠豆糕，加入保鮮劑或脫氧劑，通過滅菌封口，再裝入包裝盒內(nèi)，附上標簽，蓋上生產(chǎn)日期后，統(tǒng)計交成品倉庫檢點入庫，上市銷售。

作為本發(fā)明的一種改進，每生產(chǎn)1公斤的紫薯餡綠豆糕所需配料如下：綠豆粉580克、紫薯餡200克、綿白糖100克、熟油50克、糖桂花20克。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟1中，加熱溫度為135—140℃，加熱時間為14min。

作為本發(fā)明的一種改進，所述步驟5中，所述步驟5中，加熱溫度為120—125℃，加熱時間為15min。

需要說明的是上述實施例僅僅是本發(fā)明的較佳實施例，并沒有用來限定本發(fā)明的保護范圍，在上述基礎(chǔ)上所作出的等同替換或者替代均屬于本發(fā)明的保護范圍，本發(fā)明的保護范圍以權(quán)利要求書為準。