[發明專利]食用菌營養性調味品湯料及其生產工藝方法

在審

• 申請號: 201510622246.7
• 申請日: 2015-09-25
• 公開（公告）號: CN105054158A
• 公開（公告）日: 2015-11-18
• 發明（設計）人: 徐浩翔;徐大軍
• 申請（專利權）人: 四川省平武縣綠野科技開發有限公司
• 主分類號: A23L1/40
• 分類號: A23L1/40;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 四川省成都市天策商標專利事務所 51213
• 代理人: 秦華云

技術領域

本發明涉及調味品領域，尤其涉及一種食用菌營養性調味品湯料及其生產工藝方法。

背景技術

食用菌中含有生物活性物質如：高分子多糖、β-葡萄糖和RNA復合體、核酸降解物等對人體健康有幫助、有營養價值、增強抵抗力的物質。食用菌的藥用保健價值有很多，比如抗癌作用：食用菌的多醣體，能夠刺激抗體的形成，提高并調整機體內部的防御能力，能降低某些物質誘發腫瘤的發生率，并對多種化療藥物有增效作用?？咕?、抗病毒作用：降血壓、降血脂、抗血栓、抗心律失常、強心等作用。健胃、助消化作用：止咳平揣、祛痰作用：利膽、保肝、解毒；降血糖；通便利；免疫增強等?，F有技術中對食用菌的利用普遍用于餐桌上，市場上并沒有的食用菌調味品湯料，使得人們只能在烹煮采摘的食用菌后，才能得到食用菌的營養價值；人們在做湯時，市場上就沒有一種食用菌調味品，能夠使得烹煮的湯既很鮮美可口，又使得湯的營養價值很高等作用。

發明內容

針對現有技術存在的不足之處，本發明的目的在于提供一種食用菌營養性調味品湯料及其生產工藝方法，選用營養豐富的菌類及其輔料制作出的調味品湯料具有味道鮮美、營養價值高等優點，并且其制造方法簡單、易于操作。

本發明的目的通過下述技術方案實現：

一種食用菌營養性調味品湯料，其調味品湯料按照如下重量份數配比：

香菇48.5～59份，竹蓀4.5-10虎掌菌4.5～9份，牛肝菌4.5～9份，胡椒4.5～7份，口蘑菇10.5～18份，猴頭菇4.5～8份，生姜粉4.5～9份，松茸4.5-9份，松露2-4份；

上述所有組份混合后經過破碎、研磨、高溫蒸壓處理后得到調味品湯料成品。

本發明提供一種優選的食用菌營養性調味品湯料，其調味品湯料按照如下重量份數配比：

香菇55.5份，虎掌菌4.5份，竹蓀4.5，牛肝菌4.5份，胡椒4.5份，口蘑菇10.5份，猴頭菇4.5份，生姜粉4.5份，松茸5份，松露2份；

上述所有組份混合后烘干經過破碎、研磨、高溫蒸壓處理后得到調味品湯料成品。

一種食用菌營養性調味品湯料的生產工藝方法，其方法步驟如下：

a、選料：按照如下重量份數比進行選料：香菇44～46份，虎掌菌4.5～5.5份，牛肝菌4.5～5.5份，胡椒4.5～5.5份，口蘑菇14.5～15.5份，猴頭菇4.5-8份，生姜粉4.5～5.5份，松茸4.5-9份，松露2-4份；

b、清洗：對步驟a中的各個組份物質分別進行清洗烘干；

c、破碎：對步驟b清洗后烘干的各個組份物質進行破碎處理，各個組份物質破碎處理后的粒度均為5～8mm；

d、超微：對步驟c破碎后的各個組份物質微?；幚?，處理后各個組份物質的粒度均為1～2mm，并將各個組份物質進行按比例進行混合；

e、加濕攪拌：對步驟d混合后的混合物進行加濕處理和攪拌混合處理；

f、高溫蒸壓：對步驟e處理后的混合物進行高溫蒸壓處理，該高溫蒸壓處理為真空蒸壓，其溫度為80℃～120℃，氣壓為四個標準大氣壓；

h、成形：對步驟f高溫蒸壓處理處理后得到的食用菌營養性調味品湯料進行成形處理；其方法步驟如下：

i、烘干：對步驟h成形處理后的食用菌營養性調味品湯料進行真空烘干處理，在烘干處理同時進行滅菌處理，并最終得到食用菌營養性調味品湯料成品。

本發明提供一種優選的食用菌營養性調味品湯料的生產工藝方法，其方法步驟如下：

a、選料：按照如下重量份數比進行選料：香菇46份，虎掌菌5.5份，牛肝菌5.5份，胡椒5份，口蘑菇15份，猴頭菇5份，生姜粉5份，松茸9份，松露4份；

b、清洗：對步驟a中的各個組份物質分別進行清洗烘干；

c、破碎：對步驟b清洗后的各個組份物質進行破碎處理，各個組份物質破碎處理后的粒度均為5～8mm；

d、超微：對步驟c破碎后的各個組份物質微粒化處理，處理后各個組份物質的粒度均為1～2mm，并將各個組份物質進行按比例進行混合；

e、加濕攪拌：對步驟d混合后的混合物進行加濕處理和攪拌混合處理；

f、高溫蒸壓：對步驟e處理后的混合物進行高溫蒸壓處理，該高溫蒸壓處理，其溫度為80℃～120℃，氣壓為四個標準大氣壓；

h、成形：對步驟f高溫蒸壓處理處理后得到的食用菌營養性調味品湯料進行成形處理；其方法步驟如下：