[發明專利]一種全干法葛根全粉的加工方法

在審

• 申請號: 201510620145.6
• 申請日: 2015-09-25
• 公開（公告）號: CN105192621A
• 公開（公告）日: 2015-12-30
• 發明（設計）人: 石達
• 申請（專利權）人: 貴州省榕江縣嵐山綠色食品有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/29
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司 52002
• 代理人: 袁慶云

技術領域

本發明屬于保健品技術領域，具體涉及一種全干法葛根全粉的加工方法。

背景技術

葛根為豆科植物野葛的干燥根，習稱野葛。秋、冬二季采挖，通常趁鮮切成厚片或小塊；干燥。甘、辛，涼。有解肌退熱，透疹，生津止渴，升陽止瀉之功，常用于表證發熱，項背強痛，麻疹不透，熱病口渴，陰虛消渴，熱瀉熱痢，脾虛泄瀉。但目前國內生產的葛根類保健品一般都是用水洗的方法制成葛根淀粉，這樣便破壞了葛根原有的獨特風味及各種有效成分，影響其保健和藥用效果，且食用也不方便，特別是用水沖調食用時易結疙瘩，速溶困難。

發明內容

本發明的目的在于提供一種純天然、能保持葛根有效成分不受破壞、可口、速溶、食用方便、且保質期更長的全干法葛根全粉的加工方法。

本發明的一種全干法葛根全粉的加工方法，包括以下步驟：

（1）將鮮葛根去除須根、雜質及腐壞處，清洗、去表皮后切成0.1-0.2cm的薄片，將切成的葛根薄片放入干燥箱中，確保從切成薄片至將薄片放入干燥箱中的時間不超過10s,將葛根薄片干燥至含水量為10-12%，得葛根干片；

（2）將葛根干片粉碎，過60-80目篩，于180-200℃下放入雙螺桿擠壓膨化機中加水膨化，水量為葛根重量的5-10%，膨化后再次粉碎，過80-100目篩；

（3）然后加入葛根重量0.3-0.5%的蔗糖脂、1-2%的微晶纖維素及1-1.5%的二氧化硅，三者均為過80-100目篩的細粉，混合均勻，即得。

本發明與現有技術相比，具有明顯有益效果，從以上技術方案可知：本發明所提供的全干法葛根全粉的加工方法，操作簡便、易于推廣，明顯區別于現有水法制成的葛根全粉，不會破壞葛根中的黃酮、葛根素等有效物質，能使這些有效物質被很好地保留下來，從而達到極好的保健和藥用效果。該葛根全粉食用極為方便，因添加了蔗糖脂、微晶纖維素及二氧化硅，可使其在水中快速溶解完全，且味道可口，又帶有葛根的原始風味，保質期可達18個月以上。

具體實施方式

實施例1

一種全干法葛根全粉的加工方法，包括以下步驟：

（1）將鮮葛根去除須根、雜質及腐壞處，清洗、去表皮后切成0.1cm的薄片，將切成的葛根薄片放入干燥箱中，從切成薄片至將薄片放入干燥箱中的時間為10s,將葛根薄片干燥至含水量為12%，得葛根干片；

（2）將葛根干片粉碎，過60目篩，于180℃下放入雙螺桿擠壓膨化機（由山東濟南晨陽科技有限公司公司生產，可在市場上購買得到）中加水膨化，水量為葛根重量的5%，膨化后再次粉碎，過100目篩；

（3）然后加入葛根重量0.3%的蔗糖脂、1%的微晶纖維素及1.5%的二氧化硅，三者均為過100目篩的細粉，混合均勻，即得。

實施例2

一種全干法葛根全粉的加工方法，包括以下步驟：

（1）將鮮葛根去除須根、雜質及腐壞處，清洗、去表皮后切成0.2cm的薄片，將切成的葛根薄片放入干燥箱中，從切成薄片至將薄片放入干燥箱中的時間為9s,將葛根薄片干燥至含水量為10%，得葛根干片；

（2）將葛根干片粉碎，過80目篩，于200℃下放入雙螺桿擠壓膨化機（由山東濟南晨陽科技有限公司公司生產，可在市場上購買得到）中加水膨化，水量為葛根重量的10%，膨化后再次粉碎，過80目篩；

（3）然后加入葛根重量0.5%的蔗糖脂、2%的微晶纖維素及1%的二氧化硅，三者均為過80目篩的細粉，混合均勻，即得。

實施例3

一種全干法葛根全粉的加工方法，包括以下步驟：

（1）將鮮葛根去除須根、雜質及腐壞處，清洗、去表皮后切成0.15cm的薄片，將切成的葛根薄片放入干燥箱中，從切成薄片至將薄片放入干燥箱中的時間為8s,將葛根薄片干燥至含水量為11%，得葛根干片；

（2）將葛根干片粉碎，過70目篩，于190℃下放入雙螺桿擠壓膨化機（由山東濟南晨陽科技有限公司公司生產，可在市場上購買得到）中加水膨化，水量為葛根重量的7.5%，膨化后再次粉碎，過90目篩；

（3）然后加入葛根重量0.4%的蔗糖脂、1.5%的微晶纖維素及1.25%的二氧化硅，三者均為過90目篩的細粉，混合均勻，即得。

以上所述，僅是本發明的較佳實施例而已，并非對本發明做任何形式上的限制，任何未脫離本發明技術方案內容，依據本發明的技術實質對以上實施例所做的任何簡單修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發明技術方案的范圍內。