[發明專利]一種臘腸固體方便八寶粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201510619903.2
• 申請日: 2015-09-25
• 公開（公告）號: CN105231128A
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 張偉
• 申請（專利權）人: 張偉
• 主分類號: A23L1/168
• 分類號: A23L1/168;A23L1/36;A23L1/20;A23L1/30;A23L1/317
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種臘腸固體方便八寶粥，其特征在于由以下重量份原料制成：

糯米80-100、黑小米80-100、糯小米80-100、花生豆40-45、江豆40-45、紅小豆50-55、蓮子20-25、紅棗20-25、續斷0.7-0.8、趕黃草0.6-0.7、知母0.9-1、水榕木根0.8-0.9、牛奶菜18-22、臘腸30-35、姜絲7-8、黃酒6-7、白醋6-7、黑加侖油8-10、白砂糖粉6-7、沒食子酸丙酯適量、檸檬酸適量、起酥油適量。

2.根據權利要求1所述的一種臘腸固體方便八寶粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將續斷、趕黃草、知母、水榕木根加6-7倍水大火煎煮1-2小時后壓濾去渣經噴霧干燥得中藥粉；

（2）取牛奶菜切碎丁曬干備用；將臘腸洗后扎上密集小孔置于事先準備好的陶瓷容器內，加入姜絲、白醋、黃酒及臘腸1倍重量的水，大火燒開，燜煮10-12min后敞口，小火熬干剩余水分，取出臘腸迅速過涼水，洗凈油膩后切成綠豆大小粒狀，烘干備用；

（3）取沒食子酸丙酯與檸檬酸按2：1比例混合且兩者總量為黑加侖油的0.8%-1.2%，將黑加侖油按5：1分成兩份，取小份加入沒食子酸丙酯與檸檬酸混合劑并加熱使之充分溶解后再倒入大份的攪拌均勻備用；

（4）將糯米、黑小米、糯小米淘洗后用60-70℃溫水沒過米面1-2cm浸泡24h，至水分含量為40%左右為止，用篩網瀝干米中多余水分，在起酥油溫度180-190℃下分別油炸熟透后脫油備用；取紅棗、蓮子洗凈去核后烘干備用；

（5）將花生豆、江豆、紅小豆混合后按照總量1:1加入開水沖泡24h，待吸水完全后蒸制30min，再送入-30℃--40℃的低溫冰箱內速凍，使豆類內外完全凍結，然后置于鼓風恒溫干燥箱內升華解凍3-5min，速凍、解凍如此反復5-8次待其結構基本確定后在80℃下干燥直至含水量低于6%備用；

（6）將米類、豆類、紅棗、蓮子表面均勻噴灑上步驟（1）所得黑加侖油后加入中藥粉、步驟（2）所得臘腸粒、干牛奶菜丁、白砂糖粉及剩余各原料充分混合抽真空包裝即得。