[發明專利]一種甜菜堿型復合發酵助劑及其在發酵豆粕中的應用

在審

• 申請號: 201510617658.1
• 申請日: 2015-09-24
• 公開（公告）號: CN105211614A
• 公開（公告）日: 2016-01-06
• 發明（設計）人: 馬興群;呂麗娟;劉雨;宋琦
• 申請（專利權）人: 山東祥維斯生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23K10/16
• 分類號: A23K10/16
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司 11514
• 代理人: 李娜

技術領域

本發明屬于發酵技術領域，具體涉及甜菜堿型復合發酵助劑及其在發酵豆粕中的應用，特別涉及復合輔酶因子的甜菜堿發酵助劑的配制及其在發酵豆粕中的應用。

背景技術

豆粕是將大豆榨取大豆油后得到的一種副產品。大豆中蛋白含量很高，在進行油脂加工過程中蛋白質損失很少，因此，豆粕中的蛋白質含量也很高，它是已知的最豐富的植物蛋白資源之一。雖然豆粕因其蛋白含量高，氨基酸平衡好，特別是賴氨酸的含量較高，是一種優良的植物性蛋白飼料源，已成為畜禽養殖不可缺少的優質蛋白質飼料原料之一，尤其是魚類和單胃動物很好的日糧蛋白源。然而，豆粕中同時存在多種抗營養因子，主要有胰蛋白酶抑制劑、植酸、大豆凝血素、脲酶、低聚糖、脂肪氧化酶、大豆抗原蛋白(致敏因子)及致甲狀腺腫素等。這些抗營養因子的存在阻礙了畜禽對豆粕飼料養分的消化、吸收和代謝，對動物健康與生產性能產生不同程度不良影響，也限制了其在魚類和單胃動物等日糧中的應用比例。

目前，國內外消除豆粕中抗營養因子的方法較多，概括起來主要有物理、化學、生物育種、添加劑和生物技術等多種方法，眾多方法各有其優缺點。根據多年來利用酶解法制備豆粕飼料的實際生產情況可知酶解法存在的限制因素也很多，主要是用于酶解法的酶的種類少，這樣就大大限制了豆粕飼料業的發展；另外，由于用于水解反應的蛋白酶的種類少，不能很好的降解大豆蛋白，使制取的大豆肽苦味不能根本脫除，從而影響飼料口感，進行動物飼養時導致被飼養動物攝食量大大降低。

與酶解法相比，微生物發酵法具有縮短發酵周期，降低豆粕飼料的生產成本等優點，具有廣闊的發展前景。固態發酵法可以實現更大規模生產，制備豆粕飼料的生產成本明顯降低；固態發酵過程中基本無對環境造成污染的廢物產生。因此，固態發酵法在飼料加工業中將占據越來越重要的位置。發酵法作為生物處理方法的一種已被證明是減少胰蛋白酶抑制劑因子的較好方法。一方面通過微生物發酵過程中產生的一些微生物酶，消除豆粕中殘留的抗營養因子。另一方面豆粕中的蛋白質被微生物產生的蛋白酶水解成為小肽，水解后產生的小肽具有很好的溶解性、抗凝膠形成性、低粘度和消化吸收快等特性，可進一步提高豆粕營養價值。

發酵豆粕又名生物豆粕，是以優質豆粕為主要原料，在多菌種混合發酵下，利用微生物在生長發育程中分泌的多種蛋白酶的酶解作用將大分子量的蛋白質分解為小分子蛋白和小肽，同時在發酵豆粕降解大豆蛋白過程中產生大量益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、UGF(未知生長因子)等物質，并且利用蛋白酶的酶解作用將大豆蛋白的胰蛋白酶抑制素等抑制因子、凝血素等抗營養因子盡可能的消除而得到的一種營養豐富的植物蛋白飼料。研究表明，在不影響飼喂效果的情況下，發酵豆粕能部分代替飼料配方中進口優質魚粉、乳清粉，顯著降低飼料生產成本，發酵豆粕中大豆蛋白已被大量分解為易被消化吸收利用的大豆肽，故能很好的克服被飼養動物對植物蛋白質消化能力較弱的缺點，促進動物更好的生長發育、縮短飼養周期、改善肉類品質，大大降低飼養成本，帶來更好的經濟效益。

雖然近年來，利用多菌種混合發酵法發酵豆粕制備豆粕飼料對于去除豆粕中的抗營養因子及抑制劑，從而提高豆粕的營養價值方面進行了比較深入的研究，解決了用其它方法去除豆粕中的抑制劑及抗營養因子存在的許多問題，在去除豆粕中的抑制劑及抗營養因子方面取得了明顯進展。但是，現在發酵豆粕生產中出現的問題主要是產品質量不穩定，即使是同一廠家不同批次的發酵豆粕質量也相差很大，除了各廠家采用不同菌種、不同工藝外，造成發酵豆粕質量差別大、穩定性差的主要原因在于大規模發酵不好操作，物料分布不均勻，此外就是缺乏大規模、質量好的發酵豆粕固態發酵方法。