[發明專利]復合果蔬酵素及其制備方法

有效

• 申請號: 201510617355.X
• 申請日: 2015-09-24
• 公開（公告）號: CN105077261B
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 劉海燕
• 申請（專利權）人: 江西果果生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京科家知識產權代理事務所(普通合伙)11427
• 代理人: 陳娟

1.一種復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)將果蔬混合，粉碎；

(2)向粉碎后的果蔬中添加酶保活劑；

(3)再加入菌液，密封，發酵；

(4)過濾；

所述步驟(1)中的果蔬由下述重量份的原料組成：胡蘿卜10-30份、牛蒡10-30份、山藥10-30份、生姜10-30份、黃瓜10-30份、西蘭花10-30份、蘆薈10-30份、菠菜10-30份、南瓜10-30份、蘋果10-30份、生梨10-30份、柚子10-30份、菠蘿10-30份、紅棗10-30份、山楂10-30份、木瓜10-30份、橙子10-30份、桃子10-30份、檸檬10-30份、梅子10-30份、葡萄10-30份、桑葚10-30份、藍莓10-30份、草莓10-30份、榴蓮10-30份；

所述步驟(3)中菌種由米曲霉、枯草桿菌和酵母菌混合而成，所述米曲霉、枯草桿菌和酵母菌的質量比為(1-4):(1-4):(1-4)。

2.如權利要求1所述的復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)中菌液的加入量與果蔬總加入量的質量比為1:2-1:5，所述菌液為菌種的水溶液，其中菌種的質量百分含量為0.5-1.5％。

3.如權利要求1所述的復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中酶保活劑的加入量與果蔬總加入量的質量比為1:20-1:60，所述步驟(2)中酶保活劑由海藻糖、甘露醇和半胱氨酸混合而成，所述海藻糖、甘露醇、半胱氨酸的質量比為(1-3):(1-3):(1-3)。

4.如權利要求1或2或3所述的復合果蔬酵素的制備方法，其特征在于，所述步驟(3)發酵為厭氧發酵，發酵溫度20℃-50℃，發酵時間500-1500天。

5.一種復合果蔬酵素，其特征在于，采用權利要求1-4中任一項所述方法制備而成。