[發(fā)明專利]含活性肽的牡丹籽油粉末油脂的制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510617092.2
• 申請日: 2015-09-24
• 公開（公告）號: CN105104584B
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 余洪智;陰英超;毛文岳;劉歡歡;吳震生;朱宗磊
• 申請（專利權(quán)）人: 菏澤堯舜牡丹生物科技有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/007
• 代理公司: 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司 37205
• 代理人: 江莉莉

本發(fā)明屬于油脂加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種含活性肽的牡丹籽油粉末油脂的制備方法。該方法包括下述的步驟：(1)用蒸餾水溶解壁材和活性肽，加熱并攪拌，得到A溶液；(2)在牡丹籽油中加入食品功能因子和乳化劑，混合攪拌均勻，得乳濁液；(3)對步驟(2)中得到的乳濁液剪切乳化，得到乳化溶液；(4)在步驟（3）的乳化溶液中加入步驟（1）得到的A溶液，高壓均質(zhì)，得到B溶液；(5)對步驟(4)得到的B溶液噴霧干燥，得到含活性肽的牡丹籽油粉末油脂。本發(fā)明的方法制備得到的牡丹籽油粉末油脂，根據(jù)不同特殊人群需求，復(fù)配不同的營養(yǎng)物質(zhì)，且牡丹籽油α?亞麻酸含量較高，營養(yǎng)價值較高，本發(fā)明的粉末油脂中不含蔗糖，適合高血糖和糖尿病病人服用。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于油脂加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及含活性肽的牡丹籽油粉末油脂的制備方法。

背景技術(shù)

α-亞麻酸屬于“人體必需脂肪酸”，就是指其對人體非常重要，但自身又無法合成，必須通過膳食攝入才能滿足人體所需。人體一旦缺乏，即會引導(dǎo)起機(jī)體脂質(zhì)代謝紊亂，導(dǎo)致免疫力降低、視力減退、健忘、疲勞、動脈粥樣硬化等癥狀的發(fā)生，其營養(yǎng)價值已被世界營養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)。世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織從1993年到2011年間多次倡導(dǎo)，要求各國政府制定居民膳食指南時要將α-亞麻酸的參考攝入量制定出來。2014年6月12日，中國營養(yǎng)學(xué)會在上海發(fā)布2013版《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，首次增加了α-亞麻酸的推薦量，分別規(guī)定了針對特殊人群如青少年、孕產(chǎn)婦和中老年人的推薦值。

牡丹籽油，作為一種國家衛(wèi)生部批準(zhǔn)的新資源食品，經(jīng)權(quán)威部門檢測，牡丹籽油含α-亞麻酸(屬ω-3系列脂肪酸)、油酸、亞油酸、角鯊烯、巖藻甾醇、維生素A、維生素E等多種維持生命活力的核心物質(zhì)，其中不飽和脂肪酸含量達(dá)90％以上，α-亞麻酸含量超過38％。

目前萃取精制后的牡丹籽油產(chǎn)品形式比較單一，基本上就是普通的油狀瓶裝形式，加工、利用、包裝、食用等也都比較單一，更無適用于不同人群需要的產(chǎn)品。通過市場調(diào)研，我們發(fā)現(xiàn)粉末油脂形式的產(chǎn)品更容易為消費者所接受，而且可針對不同的特殊人群，通過復(fù)配手段賦予其特殊的功能。因此，以精制的牡丹籽油為主成分，針對不同需求復(fù)配功能因子，運用噴霧干燥等技術(shù)制備微膠囊產(chǎn)品，可使產(chǎn)品功能與形式更加多樣化，大幅度提升產(chǎn)品的附加值，延長牡丹產(chǎn)業(yè)鏈條。

所查專利“一種水溶性牡丹籽油粉體的制備工藝”(中國專利申請?zhí)?01310628286.3)公開了一種應(yīng)用噴霧干燥或冷凍干燥技術(shù)制備得到水溶性牡丹籽油粉體制品的制備方法。專利“牡丹籽油微膠囊、其制備方法和應(yīng)用”(中國專利申請?zhí)?01410195444.5)涉及一種由酵母微膠囊法制備酵母牡丹籽油微膠囊的工藝。專利“一種牡丹籽油微膠囊粉的制備工藝(中國專利申請?zhí)?01410462696.X)公開了一項運用噴霧干燥技術(shù)制備包埋率高、油脂含量高的牡丹籽油微膠囊粉的工藝技術(shù)。以精制牡丹籽油為芯材，針對不同特殊人群(尤其是中老年人群，特別是高血糖、糖尿病人等)需求，復(fù)配不同功能因子制備營養(yǎng)價值豐富的粉末化油脂產(chǎn)品未見相關(guān)文獻(xiàn)或?qū)＠麍蟮馈?/p>

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述的技術(shù)問題，本發(fā)明根據(jù)不同特殊人群需要復(fù)配不同功能因子的，高α-亞麻酸保留率的牡丹籽油粉末油脂，尤其適用于需要改善記憶力、預(yù)防三高癥狀(高血糖、高血壓、高血脂)、預(yù)防老年癡呆的人群食用。

本發(fā)明的含活性肽的牡丹籽油粉末油脂的制備方法，包括下述的步驟：

(1)用蒸餾水溶解壁材和活性肽，加熱并攪拌，得到A溶液；

(2)在牡丹籽油中加入食品功能因子和乳化劑，混合攪拌均勻，得乳濁液；

(3)對步驟(2)中得到的乳濁液剪切乳化，得到乳化溶液；

(4)在步驟(3)的乳化溶液中加入步驟(1)得到的A溶液，高壓均質(zhì)，得到B溶液；

(5)對步驟(4)得到的B溶液噴霧干燥，得到牡丹籽油粉末油脂。