[發明專利]一種復合營養保健調和油的制作方法

在審

• 申請號: 201510614704.2
• 申請日: 2015-09-24
• 公開（公告）號: CN105230815A
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 尹成飛
• 申請（專利權）人: 全椒縣尹氏油脂有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食用油領域，尤其涉及一種復合營養保健調和油的制作方法。

背景技術

調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。隨著人民生活水平的逐步提高，我國食用植物油的生產和消費量都有了明顯的增長，食用植物油作為人們日常生活中能量和營養素的一個重要來源，同時隨著人們健康意識的逐步加強，人們對于食用油的質量以及食用油的脂肪酸含量和比例的關注也開始慢慢增強，目前市場上調和油種類較多，但主要存在著油脂中脂溶性維生素含量低，油脂香味不明顯的缺點。

發明內容

本發明的目的在于提供一種復合營養保健調和油的制作方法。

本發明采用的技術方案為，一種復合營養保健調和油的制作方法，其包括以步驟，

將11份蛋黃碾碎后與16份鯽魚籽混合均勻，在微波功率密度為8.57w/g以及真空度0.092MPa的環境下處理10-12分鐘；

將95份玉米油與32份大豆油混合，在轉速為2600r/min的攪拌速率下攪拌10-13分鐘，得到混合油液；

將5份干香菇、3份干紫菜研磨至60目，將研磨后的干香菇、干紫菜混合均勻，放入混合油液中，將混合油液加熱至62-68℃，在壓力為340Mpa下保壓處理2小時后，過濾去殘渣，得到第一油液；

將第一油液加熱至80-90℃，將蛋黃、鯽魚籽放入第一油液中，在壓力為20-22Mpa下保壓處理8-10分鐘，過濾殘渣，得到第二油液；

向第二油液中加入第二油液重量0.15倍的活性炭，攪拌20-30分鐘，過濾去渣后進行離心處理，離心轉速為6000-6200r/min，時間為20-25分鐘，離心后取上層澄清液即可。

所述各原料配比以重量計。

本發明有益效果在于，本發明得到的調和油營養豐富，油脂中脂肪酸組成比例均衡，脂肪酸的構成中不飽和脂肪酸和亞油酸的含量較多，其中飽和脂肪酸(SFA)：單不飽和脂肪酸(MUFA)：多不飽和脂肪酸(PUFA)的比值為1：（1.2-1.21）：1，n-6：n-3的比值為（5.21-5.28）：1，油脂中芳香物質較多，香氣濃郁，風味較好，色澤明亮、無黏膩感，脂溶性維生素和微量元素含量豐富。

具體實施方式

實施例1、一種復合營養保健調和油的制作方法，其包括以步驟，

將11份蛋黃碾碎后與16份鯽魚籽混合均勻，在微波功率密度為8.57w/g以及真空度0.092MPa的環境下處理10-12分鐘；

將95份玉米油與32份大豆油混合，在轉速為2600r/min的攪拌速率下攪拌10-13分鐘，得到混合油液；

將5份干香菇、3份干紫菜研磨至60目，將研磨后的干香菇、干紫菜混合均勻，放入混合油液中，將混合油液加熱至62-68℃，在壓力為340Mpa下保壓處理2小時后，過濾去殘渣，得到第一油液；

將第一油液加熱至80-90℃，將蛋黃、鯽魚籽放入第一油液中，在壓力為20-22Mpa下保壓處理8-10分鐘，過濾殘渣，得到第二油液；

向第二油液中加入第二油液重量0.15倍的活性炭，攪拌20-30分鐘，過濾去渣后進行離心處理，離心轉速為6000-6200r/min，時間為20-25分鐘，離心后取上層澄清液即可。