[發明專利]一種茵陳茶的加工制作方法

在審

• 申請號: 201510584752.1
• 申請日: 2015-09-15
• 公開（公告）號: CN105166231A
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發明（設計）人: 李春雷
• 申請（專利權）人: 濰坊科技學院;李春雷
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及制茶技術領域，具體涉及一種茵陳茶的加工制作方法。

背景技術

茵陳，別名牛至、田耐里、因塵、馬先、綿茵陳、絨蒿、白蒿、細葉青蒿、安呂草，系管狀花目、菊科、牛至屬茵陳蒿的幼苗，分布廣，在河南、江蘇、浙江、安徽、江西、福建、臺灣、湖北、湖南、廣東、貴州、四川、云南、陜西、甘肅、新疆及西藏等地均有分布。研究表明，茵陳味微苦、辛，氣味清香，微寒，具有清熱利濕，退黃。主治：黃疸、小便不利、濕瘡瘙癢、傳染性黃疸型肝炎等。藥理學研究有利膽，保護肝功能，解熱，抗炎，降血脂，降壓，擴冠等作用，是一寶貴的食藥兩用植物資源。

目前對茵陳茶的加工利用主要集中在以下兩個方面：一是如一種茵陳茶(專利號201010519564)；白花茵陳茶及其生產方法(專利號200810215904.0)；茵陳露飲料(專利號201310428683.6)所述的拼配茶及提取物，另一方面主要是民間常用的，經攤涼曬干后直接泡水，后一種方式是茵陳的主要利用形式，然而，這兩種利用形式，均改變不了茵陳本身帶有的“蒿味”、“青草氣”等怪味，造成茵陳茶內質滋味粗澀，怪味重，口感不好，大大限制了茵陳茶的飲用。

發明內容

(一)要解決的技術問題

為了克服現有茵陳加工以及滋味、香氣等內質的不足，本發明采用一種新的加工制作方法，制作出一種新的茵陳茶，使其達到湯色黃綠明亮，香氣濃香持久，滋味鮮醇、回甘，完全去除了“蒿味”、“青草氣”等怪味，品質得到明顯提高,改善了茵陳的口感，同時提高了茵陳的經濟利用價值。

(二)技術方案

本發明通過如下技術方案實現：本發明提出了一種茵陳茶的加工制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

(1)采摘原料：將春季的茵陳連根一起拔出，去除病蟲害葉子、不新鮮的老葉子及夾雜的枯草等異物；

(2)清洗：將采摘的新鮮茵陳在清水下反復清洗3-5次，直至將茵陳根部及根基部的土清洗干凈；

(3)鮮葉攤放：將步驟(2)中的干凈茵陳均勻攤放于室內竹簾上，攤放厚度5-8厘米，中間翻動兩次，時間6-10小時，最終使得茵陳含水量65-75％；

(4)殺青：溫度為180-200℃，時間為4-6分鐘，控制本步驟中茵陳含水量為40-50％；

(5)一次回潮：將殺青完的茵陳及時攤涼，攤厚4-7厘米，待溫度回到室溫后回潮1小時，去掉焦糊葉，并使得上部變得較柔軟；

(6)揉捻：手工揉捻，以輕揉為主，揉捻時間20-30分鐘；

(7)初干：將上述得到的茵陳放入烘干機中初烘，初烘溫度為110-130℃，時間40-60分鐘；

(8)二次回潮：初干后的茵陳攤放至溫度達到室溫后回潮，回潮時間1小時；

(9)足干：將步驟(8)后得到的茵陳放入烘干機中足干，足干溫度為90-110℃，足干時間為1.5-3小時，控制本步驟中茵陳含水量小于6％；

(10)提香：足干后的茵陳放入烘干機中提香，溫度為130-150℃，提香時間10-20分鐘；

(11)包裝：將步驟(10)的茵陳檢驗，包裝，即為成品。

(三)有益效果

本發明具有以下有益效果：

本發明提到的一種茵陳茶的加工制作方法，其單獨采用茵陳作為茶葉的主材，茶坯經殺青、回潮、揉捻、初干、足干以及提香等幾個步驟制作完成，相對于傳統茵陳加工工藝，完全去除了“蒿味”、“青草氣”等怪味，并明顯提高了茵陳茶的品質，使其達到湯色黃綠明亮，香氣濃香持久，滋味鮮醇、回甘，改善了茵陳的口感，同時提高了茵陳的經濟利用價值。

具體實施方式

為了使發明的目的、技術方案及優點更加清楚明白，以下結合實施例，對本發明進行進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1：

(1)采摘原料：將春季的茵陳連根一起拔出，去除病蟲害葉子、不新鮮的老葉子及夾雜的枯草等異物；

(2)清洗：將采摘的新鮮茵陳在清水下反復清洗3-5次，直至將茵陳根部及根基部的土清洗干凈；

(3)鮮葉攤放：將步驟(2)中的干凈茵陳均勻攤放于室內竹簾上，攤放時室溫為20℃，攤放厚度7厘米，中間翻動兩次，時間10小時，最終使得茵陳含水量65-75％；

(4)殺青：采用手工炒鍋殺青，溫度為200℃，時間為4分鐘，控制本步驟中茵陳含水量為40-50％；