[發明專利]一種以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝及相關濕態酵母培養物

在審

• 申請號: 201510578520.5
• 申請日: 2015-09-11
• 公開（公告）號: CN105285351A
• 公開（公告）日: 2016-02-03
• 發明（設計）人: 曹鏡明;萬建華;曹玉飛;曹軒承
• 申請（專利權）人: 江蘇谷硅新材料股份有限公司
• 主分類號: A23K20/10
• 分類號: A23K20/10;A23K20/189;A23K10/38;A23K10/30
• 代理公司: 上海唯源專利代理有限公司 31229
• 代理人: 曾耀先

技術領域

本發明涉及一種以混合糟渣為原料，經發酵和酶解協同的工藝生產飼用濕態酵母培養物的方法，屬于生物工程技術領域。

具體是指一種以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝及相關濕態酵母培養物。

背景技術

濕態酵母培養物是一種微生態制劑，主要是采用釀酒酵母，在現代發酵工藝控制下采用液、固態相結合或直接在固體培養基上發酵后連同固體基質一起加工制得的產品。該產品不含大量的活性酵母，酵母菌只是酵母培養物產品生產中的一種工具，在終產品中的存活與否不會影響產品的使用效果。其主要作用成分是酵母發酵固體基質產生的細胞外代謝產物、發酵后變性的固體基質、酵母細胞內容物以及酵母細胞壁。產品成分復雜，含有礦物質、B族維生素、增味物質、消化酶、甘露寡糖、β-葡聚糖和氨基酸以及“未知促生長因子”等，這些物質對于動物胃腸道中的微生物而言是絕好的營養底物，可以促進微生物的生長，進而提高動物的生產性能。是集保健和營養等多重功效為一體的微生態飼料添加劑。

濕態酵母培養物可以向動物消化道內微生物提供營養物質，從而激發它們的代謝活性和穩定體內微生態環境。與抗生素類添加劑相比，具有綠色天然、無毒副作用以及適口性好、營養豐富等優點。

濕態酵母培養物的功能及其機制主要為：

(1)改善胃腸道菌群落結構，提高動物生產性能；

(2)補充營養，改善消化功能；

(3)提高機體免疫力及抗病力。

國外早在90年代以來就有DiamondVMill，Alltech等大公司都相繼開發了一系列YC產品，國內一些酵母培養物廠家也陸續出現，在美國酵母培養物已得到了普遍使用，目前從國內外研究較多的酵母培養物產品來看，主要分為兩大類：一類產品的主要功效組分是酵母細胞外代謝產物，如達農威公司的益康系列酵母培養物，該產品是一個包含了少數酵母菌、變性的培養基和酵母胞外代謝物的混合物，酵母菌僅作為產品生產的工具，在終產品中是否存活不會影響產品效果；另一類產品的主要功效組分是活酵母細胞，如Alltech公司生產的酵母培養物產品，該產品能夠耐受反芻動物瘤胃酸性環境和飼料制粒時的升溫。

混合糟渣為白酒糟、啤酒糟和豆腐渣按照一定比例混合成。其中白酒糟、啤酒糟和豆腐渣的綜合年產量在2300萬噸以上，由于均水分含量大，蛋白含量高，所以在運輸、長期貯存以及飼用上都存在較大問題。目前白酒糟、啤酒糟和豆腐渣只有少部分用在反芻動物和少量食品上，大部分都沒有很好的利用，堆積腐敗，導致環境污染。

因此需要提供一種濕態酵母培養物移動發酵工藝，其能夠充分利用混合糟渣，從而減少環境污染。

發明內容

為了克服上述現有技術中的缺點，本發明的一個目的在于提供一種以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其能夠充分利用混合糟渣，從而減少環境污染，適于大規模推廣應用。

本發明的另一目的在于提供一種以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其操作簡單，成本低，可大規模生產，適于大規模推廣應用。

本發明的另一目的在于提供一種濕態酵母培養物，其適合各種動物食用、易吸收、易消化、營養豐富且平衡，適于大規模推廣應用。

為達到以上目的，在本發明的第一方面，提供一種以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其特點是，所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝是采用釀酒酵母與蛋白酶、纖維素酶復合的發酵酶解協同工藝。

較佳地，在所述混合糟渣中接種所述釀酒酵母，并添加所述蛋白酶、所述纖維素酶和所述碳源，經發酵和酶解制成所述濕態酵母培養物。

所述混合糟渣由白酒糟、啤酒糟和豆腐渣按照一定比例混合而成。所述混合糟渣中含水量一般為45～55％重量，粗蛋白含量一般為19～23％重量，粗纖維含量一般為10～15％重量。

為了取得較好的發酵和酶解效果，較佳地，在所述接種前將所述混合糟渣的含水量調整為45～50％重量，將所述混合糟渣的粗蛋白含量調整為25～28％重量。

所述調整可以采用任何合適的方式，較佳地，所述調整通過加入調節物料實現。

所述調節物料可以是任何合適的物料，較佳地，所述調節物料選自麩皮和豆粕的一種或幾種。

所述碳源可以是任何合適釀酒酵母發酵的碳源，較佳地，所述碳源是糖蜜。

所述釀酒酵母可以采用任何合適的釀酒酵母，較佳地，所述釀酒酵母由釀酒活性干酵母活化而成。