[發明專利]一種以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝及相關濕態酵母培養物

在審

• 申請號: 201510578520.5
• 申請日: 2015-09-11
• 公開（公告）號: CN105285351A
• 公開（公告）日: 2016-02-03
• 發明（設計）人: 曹鏡明;萬建華;曹玉飛;曹軒承
• 申請（專利權）人: 江蘇谷硅新材料股份有限公司
• 主分類號: A23K20/10
• 分類號: A23K20/10;A23K20/189;A23K10/38;A23K10/30
• 代理公司: 上海唯源專利代理有限公司 31229
• 代理人: 曾耀先

1.一種以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其特征在于，所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝是采用釀酒酵母與蛋白酶、纖維素酶復合的發酵酶解協同工藝。

2.如權利要求1所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其特征在于，在所述混合糟渣中接種所述釀酒酵母，并添加所述蛋白酶、所述纖維素酶和所述碳源，經發酵和酶解制成所述濕態酵母培養物。

3.如權利要求2所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其特征在于，在所述接種前將所述混合糟渣的含水量調整為45～50％重量，將所述混合糟渣的粗蛋白含量調整為25～28％重量。

4.如權利要求3所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其特征在于，所述調整通過加入調節物料實現。

5.如權利要求1所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其特征在于，所述釀酒酵母由釀酒活性干酵母活化而成。

6.如權利要求5所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其特征在于，所述活化是將所述釀酒活性干酵母加入35～37℃的含蔗糖1～5％重量的溫水中，攪勻活化20～40分鐘。

7.如權利要求5所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其特征在于，所述釀酒活性干酵母的接種量為每克所述混合糟渣干料接種1～5×10⁷個；所述蛋白酶的添加量為每克所述混合糟渣中的蛋白質添加50～500u；所述纖維素酶的添加量為每克所述混合糟渣中的粗纖維添加100～400u；所述碳源的添加量為所述混合糟渣的1～3％重量。

8.如權利要求1所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其特征在于，所述發酵的溫度為30℃～35℃，所述發酵的時間為24～36小時。

9.如權利要求1所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝，其特征在于，所述酶解的溫度為45～50℃，所述酶解的時間為24～48小時。

10.一種濕態酵母培養物，其特征在于，采用如權利要求1～9任一項所述的以混合糟渣為原料制備濕態酵母培養物的移動發酵工藝制備而成。