[發明專利]一種含榴蓮的果酒及其制備方法

在審

• 申請號: 201510572815.1
• 申請日: 2015-09-10
• 公開（公告）號: CN105176734A
• 公開（公告）日: 2015-12-23
• 發明（設計）人: 劉良生
• 申請（專利權）人: 南寧隆盛農業科技有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/738;A61P1/14;A61P29/00
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

1.一種含榴蓮的果酒，其特征在于，由以下重量份數的原料制成，榴蓮果肉50-60份、藍莓30-50份、金櫻子20-30份、白砂糖20-30份、大米500-800份、酒曲3-5份和飲用水100-120份；

1）取出榴蓮果肉50-60份，加入飲用水30-50份，將其榨成榴蓮果汁；

2）全部大米加水浸泡30-60min，加水的量以淹沒過米2-3cm，蒸熟或煮熟，鋪開冷卻，冷卻水灑全部飲用水，待自然冷卻至室溫，加入全部酒曲，混合均勻后，置于發酵罐中密封發酵2-5天，得酵母菌；

3）將金櫻子和剩余飲用水浸泡50-80分鐘后，過濾，得金櫻子汁；

4）將全部的藍莓和8-10份酵母菌置于密閉容器中發酵3-5天，溫度控制在20-25℃下，獲得藍莓酒醪；

5）將榴蓮果汁、金櫻子汁和藍莓酒醪置于密閉容器中攪拌10-20分鐘后，加入全部白砂糖攪拌均勻，密封發酵7-10天，控制發酵溫度在22-25℃，發酵結束后過了除渣，獲得初級發酵液；

6）將步驟5）獲得的初級發酵液置于25-30℃的密閉容器中發酵30-50天，發酵結束后，過濾除渣，獲得次級發酵液；

7）將步驟6）獲得的次級發酵液置于密閉容器中發酵5-8個月，溫度控制在15-20℃，發酵結束后，殺菌包裝，即成品。

2.根據權利要求1所述的含榴蓮的果酒，其特征在于，所述的榴蓮果肉選取七～八成熟的榴蓮、用刀順其溝紋把外殼掰開、露出殼內一個個雞蛋大的黃色果肉包、用手一瓣一瓣摘下來、去掉果核，獲得所需榴蓮果肉。

3.根據權利要求1所述的含榴蓮的果酒，其特征在于，所述的金櫻子與剩余飲用水分3次浸泡水提，浸泡時間為70-80分鐘。