[發(fā)明專利]一種用于生產(chǎn)半透明及透明乳飲料的濃縮乳蛋白粉的制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510571919.0 | 申請(qǐng)日： | 2015-09-09 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105104703A | 公開（公告）日： | 2015-12-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 周鵬;徐雨婷;劉大松;胡錦華;陸乃彥 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 江南大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23J1/20 | 分類號(hào)： | A23J1/20 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 214122 江蘇*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 用于 生產(chǎn) 半透明 透明 飲料 濃縮 蛋白粉 制備 方法 | ||
1.一種用于生產(chǎn)半透明及透明乳飲料的濃縮乳蛋白粉的制備方法，其特征在于，經(jīng)過如下步驟：
(1)濃縮乳蛋白溶液的制備：原料乳通過截留分子量為5000-50,000MWCO的聚醚砜超濾膜，25-50℃下超濾得到濃縮乳蛋白截留液，固形物含量5-20％；或直接將市售濃縮乳蛋白粉復(fù)溶到固形物含量5-20％。
(2)離子交換脫鈣：濃縮液中加入一定量陽(yáng)離子交換樹脂，在室溫下脫鈣1-3h，脫鈣率達(dá)40-90％；優(yōu)選脫鈣40-60％生產(chǎn)半透明乳飲料，優(yōu)選脫鈣60-90％生產(chǎn)透明乳飲料。
(3)調(diào)節(jié)pH：用稀酸溶液調(diào)節(jié)濃縮液的pH至6.5-7.0。
(4)蒸發(fā)濃縮：采用降膜蒸發(fā)裝置在低于70℃下將脫鈣液濃縮至固形物含量為15-30％。
(5)噴霧干燥：噴霧干燥的進(jìn)口溫度為160-200℃，出口溫度為70-90℃。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的原料乳包括全脂乳、巴氏殺菌脫脂乳、或脫脂乳粉復(fù)溶物，其中全脂乳還需要經(jīng)脫脂處理。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的濃縮液包括原料乳超濾截留液或MPC復(fù)溶物。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的陽(yáng)離子交換劑可以是強(qiáng)酸型陽(yáng)離子交換樹脂(如AmberliteSR1LNa，交換容量2.1eq/L，功能基團(tuán)為磺酸基團(tuán))，或者是弱酸型陽(yáng)離子交換樹脂(如DuoliteResinC433，交換容量4.2eq/L，功能基團(tuán)為交聯(lián)聚丙烯酸)。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的稀酸溶液可以是稀鹽酸、檸檬酸或乳酸溶液。
6.如權(quán)利要求1所述的脫鈣濃縮乳粉可用于發(fā)酵型、調(diào)配型、碳酸型等透明及半透明乳飲料的生產(chǎn)。
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