[發(fā)明專利]連續(xù)正反轉(zhuǎn)攪拌高低溫豆泡油炸專用油炸機

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201510570062.0
• 申請日: 2015-09-10
• 公開（公告）號: CN105053097B
• 公開（公告）日: 2018-09-25
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張恩華
• 申請（專利權(quán)）人: 諸城市宜福機械有限公司
• 主分類號: A21B5/08
• 分類號: A21B5/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明公開了一種連續(xù)正反轉(zhuǎn)攪拌高低溫豆泡油炸專用油炸機，包括機體，所述機體設(shè)有低溫成型區(qū)和高溫定型區(qū)，所述的低溫成型區(qū)和高溫定型區(qū)的入口端均設(shè)有輸送撥叉，所述輸送撥叉與減速機傳動相連；所述的低溫成型區(qū)和高溫定型區(qū)的出口端均設(shè)有出料撥叉；所述的輸送撥叉和出料撥叉之間均設(shè)有攪拌撥叉，所述攪拌撥叉包括正轉(zhuǎn)撥叉和反轉(zhuǎn)撥叉，相鄰兩個所述攪拌撥叉的轉(zhuǎn)動方向相反；本發(fā)明的優(yōu)點在于：能夠?qū)崿F(xiàn)多次連續(xù)打散，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了勞動強度，生產(chǎn)效率高，發(fā)泡要更好、均勻。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種油炸機，具體地說是一種連續(xù)正反轉(zhuǎn)攪拌高低溫豆泡油炸專用油炸機，應(yīng)用于食品豆泡的高速連續(xù)油炸，屬于食品加工設(shè)備領(lǐng)域。

背景技術(shù)

目前，在豆泡油炸生產(chǎn)工藝中，一直沿用傳統(tǒng)人工做法，也就是人工操作法。人守二口鍋，一低溫油鍋，一高溫油鍋。當(dāng)把豆腐放入油炸鍋中，人就要不停止的獎豆腐翻動，稍微慢點，豆腐就要粘連成一體，無法繼續(xù)炸制。再是如果人工翻動過慢，豆腐在油炸過程就不會發(fā)泡啟發(fā)，那樣就不可能形成圓形豆泡，為此人要不停的翻動，不停的攪拌，這樣豆腐從油中到空氣中，反復(fù)幾十次，才能使豆腐內(nèi)部產(chǎn)生氣體將豆腐整體膨脹撐成圓形。當(dāng)豆腐都形成圓形均勻，火候可以時，再將豆泡快速撈到高溫油炸鍋中，稍慢豆泡就會癟掉再也鼓不起來，為此轉(zhuǎn)鍋速度必須快，同時要不斷的翻動，這樣才能使全部豆泡都經(jīng)過高溫油，使豆泡定型。當(dāng)產(chǎn)品表面發(fā)硬時，即可迅速撈起。不但工藝又比較落后，而且費人費工，降低了生產(chǎn)效率，提高了生產(chǎn)成本。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述問題，本發(fā)明設(shè)計了一種連續(xù)正反轉(zhuǎn)攪拌高低溫豆泡油炸專用油炸機，能夠?qū)崿F(xiàn)多次連續(xù)打散，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了勞動強度，生產(chǎn)效率高，發(fā)泡要更好、均勻。

本發(fā)明的技術(shù)方案為：

連續(xù)正反轉(zhuǎn)攪拌高低溫豆泡油炸專用油炸機，包括機體，所述機體設(shè)有低溫成型區(qū)和高溫定型區(qū)，所述的低溫成型區(qū)和高溫定型區(qū)的入口端均設(shè)有輸送撥叉，所述輸送撥叉與減速機傳動相連，通過減速機帶動輸送撥叉旋轉(zhuǎn)運動來實現(xiàn)豆泡的輸送；所述的低溫成型區(qū)和高溫定型區(qū)的出口端均設(shè)有出料撥叉；所述的輸送撥叉和出料撥叉之間均設(shè)有攪拌撥叉，所述攪拌撥叉包括正轉(zhuǎn)撥叉和反轉(zhuǎn)撥叉，相鄰兩個所述攪拌撥叉的轉(zhuǎn)動方向相反，通過攪拌撥叉的相向運動破開連接，并實現(xiàn)豆泡入油油炸和撥出翻動便于豆泡內(nèi)的水汽排出，以完成豆泡的膨脹成型和上色定型。

進一步地，所述低溫成型區(qū)的油炸溫度范圍為142℃~145℃，高溫定型區(qū)的油炸溫度范圍為165℃~170℃。

進一步地，所述低溫成型區(qū)設(shè)有入料區(qū)，所述為深油區(qū)，設(shè)計深度為800mm，此區(qū)域功能為實現(xiàn)從輸送帶輸送過來的豆腐塊相對含水量較多，豆腐在入油瞬間就要沉入油底部，為此增加入油沉落時間，延長過油時間，使豆腐充分被熱油封皮，不產(chǎn)生粘連。

更進一步地，所述入料區(qū)的底部和/或頂部通過管道與風(fēng)機相連，通過增加強流漩渦風(fēng)機吹氣，使油產(chǎn)生氣泡翻滾，從而產(chǎn)生起油浪沖擊上部，使豆腐分離，同時側(cè)面高壓氣流使油產(chǎn)生向前推力，以使上浮豆腐塊沖向撥叉處。其中，所述管道經(jīng)過油炸機的底部，在此特別強調(diào)強流漩渦風(fēng)機產(chǎn)生的強風(fēng)必須經(jīng)管道從油炸機底部通過經(jīng)熱量預(yù)熱，如此才不會浪費能源使油溫降低。

進一步地，所述正轉(zhuǎn)撥叉設(shè)有正轉(zhuǎn)葉片，實現(xiàn)往前輸送產(chǎn)品的目的，所述正轉(zhuǎn)撥叉伸入到油下60mm，此時正轉(zhuǎn)按順時針旋轉(zhuǎn)產(chǎn)品就被撥叉向前撥起輸送200mm距離，同時產(chǎn)品也隨之翻動，依次類推。其中，所述正轉(zhuǎn)葉片為半徑單葉片式；所述正轉(zhuǎn)葉片的邊沿焊接有圓形管，防止產(chǎn)品被劃傷而影響外觀及發(fā)泡效果。

進一步地，所述反轉(zhuǎn)撥叉設(shè)有反轉(zhuǎn)葉片，反轉(zhuǎn)撥叉防止豆腐在油炸過程粘連，經(jīng)反轉(zhuǎn)葉片反向攪拌，使物料被打散，此時物料再向后送100mm，，其中，所述反轉(zhuǎn)葉片與所述正轉(zhuǎn)葉片安裝角度相差90°，由于正轉(zhuǎn)撥叉和反轉(zhuǎn)撥叉正好為90°安裝式，所以正反轉(zhuǎn)撥叉為同步轉(zhuǎn)動，為此在油炸過程中交叉攪拌，同時不會產(chǎn)生相互碰撞現(xiàn)象。