[發明專利]一種高效提取核桃油的方法有效
| 申請號： | 201510567265.4 | 申請日： | 2015-09-07 |
| 公開（公告）號： | CN105199832B | 公開（公告）日： | 2019-05-14 |
| 發明（設計）人： | 趙謀明;徐巨才;蘇國萬;趙容鐘;趙強忠 | 申請（專利權）人： | 華南理工大學 |
| 主分類號： | C11B1/04 | 分類號： | C11B1/04;C11B1/00;C11B3/00 |
| 代理公司： | 廣州市華學知識產權代理有限公司 44245 | 代理人： | 郭煒綿 |
| 地址： | 511458 廣東省廣州市*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 高效 提取 核桃 方法 | ||
1.一種高效提取核桃油的方法，其特征在于包括如下步驟：
(1)核桃仁的預處理：將核桃去殼得到核桃仁，按1:(3-8)的比例加水打漿混勻得到核桃仁漿料；
(2)核桃仁的酶解：將核桃仁漿料加熱至45-55℃，調節體系pH值，加入蛋白酶和纖維素酶，恒溫攪拌酶解8-12h，然后滅酶，冷卻至常溫得到核桃仁酶解乳狀液；
(3)核桃仁酶解乳狀液的破乳：向核桃仁酶解乳狀液中加入表面活性劑，在45-55℃下恒溫攪拌30-50min，然后在4000r/min下離心10-20min，取最上層，即為核桃油；以核桃仁酶解乳狀液中的蛋白質質量為計算基準，表面活性劑的加入量占0.6-1.0％；
步驟(2)中的蛋白酶為中性蛋白酶和/或堿性蛋白酶；若加入的是中性蛋白酶，則調節體系pH值至6.0-7.0；若加入的是堿性蛋白酶，則調節體系pH值至7.0-8.5；若加入的既有中性蛋白酶也有堿性蛋白酶，則調節體系pH值至7.0；
步驟(3)所用表面活性劑為HLB值為1.0-2.5的蔗糖酯。
2.根據權利要求1所述的高效提取核桃油的方法，其特征在于：步驟(2)中，以核桃仁漿料中的蛋白質質量為計算基準，蛋白酶的加入量占0.5-1.0％，纖維素酶的加入量占0.8-1.2％。
3.根據權利要求1所述的高效提取核桃油的方法，其特征在于：步驟(2)中滅酶條件為85-95℃下加熱15-30min。
4.根據權利要求1所述的高效提取核桃油的方法，其特征在于：步驟(3)中攪拌的轉速控制為600-1000r/min。
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