[發(fā)明專利]一種猴頭菇保健酒的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510565125.3
• 申請(qǐng)日: 2015-09-08
• 公開（公告）號(hào): CN105132259A
• 公開（公告）日: 2015-12-09
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李千林
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李千林
• 主分類號(hào): C12G3/04
• 分類號(hào): C12G3/04
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種猴頭菇保健酒的加工方法，其特征在于：采用猴頭菇菌絲體的培養(yǎng)→離心→浸提→過(guò)濾→勾兌→澄清→過(guò)濾→裝瓶→滅菌→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）猴頭菇菌絲體的培養(yǎng)：先在綜合培養(yǎng)基上培養(yǎng)猴頭菇母種，然后將母種接在裝有230毫升液體培養(yǎng)基的500毫升錐形瓶中，置恒溫式搖床上，轉(zhuǎn)速為280轉(zhuǎn)/分；在32-35℃下培養(yǎng)3-4天后取出，在轉(zhuǎn)速為3600轉(zhuǎn)/分的條件下離心5分鐘，倒去上清液，獲得純潔的菌絲體；

（2）浸提：將無(wú)霉變、無(wú)蟲蛀的枸杞子、五味子、黃芪清洗去雜，然后與上述純潔的猴頭菇菌絲一起置于850毫升62℃白酒中，在室溫條件下浸泡3-4天，然后用3層紗布過(guò)濾，取其濾液，合并濾液；

（3）糖的處理：將蔗糖、冰糖加入80毫升水中，攪拌加熱，溶解后待用；

（4）勾兌：將糖液與濾液混合均勻，在不斷攪拌下按28％的比例加入去離子水，充分混合后，在轉(zhuǎn)速為3000轉(zhuǎn)/分的條件下離心15分鐘，去其殘?jiān)统恋恚?/p>

（5）澄清：用蛋清作澄清液，充分?jǐn)嚢瑁怪纬膳菽缓笠贿厰噭?dòng)酒，一邊加入蛋清，用量為每100毫升酒加蛋清5-8滴，充分混合后，在78-85℃的水浴鍋上加熱20分鐘，然后靜置13-16小時(shí)；

（6）過(guò)濾：待酒液澄清分層后過(guò)濾，即得澄清透明的猴頭菇酒；

（7）裝瓶、滅菌：將酒液定量裝瓶，裝瓶后，用濃度為2.5克/立方米的臭氧滅菌10分鐘，立即封蓋，即得成品。