[發(fā)明專利]一種黑果枸杞飲料及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201510561610.3
• 申請(qǐng)日: 2015-09-06
• 公開（公告）號(hào): CN105029624A
• 公開（公告）日: 2015-11-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馬菊秀;任蓓蕾;雷占蘭
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 青海之也科技咨詢服務(wù)有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L1/30
• 代理公司: 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11340
• 代理人: 李樹志

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種黑果枸杞飲料。

背景技術(shù)

黑果枸杞(LyciumruthenicumMurr.)，果實(shí)黑色，別名為“蘇枸杞”，藏藥稱“旁瑪”，蒙藥稱“喬諾英-哈爾馬格”，為茄科枸杞屬，多棘刺、多分枝，枝條堅(jiān)硬呈白色或灰白色，具不規(guī)則的縱條紋，小枝頂端成棘刺狀，葉2-6枚簇生于短枝上，花1-2朵生于短枝上，漿果球形，成熟后呈紫黑色(內(nèi)含紫紅色素)，頂端略有凹陷，直徑4mm-9mm；高度一般在20cm-50cm，花果期在5-10月份；種子呈腎形，褐色。是近年來新發(fā)掘的多年生耐鹽、抗旱野生枸杞資源，分布于寧夏、甘肅、青海、內(nèi)蒙古、新疆、西藏和陜西北部黃土高原，中亞、高加索和歐洲等地區(qū)亦有分布，其成熟漿果為黑色，富含花色苷類色素，有別于枸杞，故當(dāng)?shù)胤Q之為黑果枸杞，在民間常被作為野果生食或者榨汁做紅色飲料食用，也有用其果實(shí)中所含色素作染料染色。

黑果枸杞的藥用有效成分與寧夏枸杞相近?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)黑果枸杞果實(shí)含一定量的人體必需脂肪酸、生物堿、酚類、蛋白質(zhì)、維生素，并含有18種人體必需氨基酸，其微量元素也很豐富，此外還含有較多的還原多糖和色素類物質(zhì)，尤其是含有豐富的天然原花青素，俗有“原花青素”之王之稱。由此可見黑果枸杞具有較高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，研究發(fā)現(xiàn)，其有效成分主要包括以下幾個(gè)方面：(1)營(yíng)養(yǎng)成分：黑果枸杞的粗脂肪約為6％，主要脂肪酸有3種，多為不飽和脂肪酸；黑果枸杞含有17種氨基酸，其中谷氨酸含量最高，其次是天門冬氨酸，蛋氨酸與胱氨酸含量最低。蛋白質(zhì)含量約為11％左右，總糖約為34％，還原糖含量為33％左右，此外，還富含有多種維生素E等；(2)花色苷等多酚類物質(zhì)；(3)黃酮類物質(zhì)：黑果枸杞果實(shí)和葉中富含黃酮類物質(zhì)，果實(shí)中的黃酮類物質(zhì)主要為花色苷，但葉中的黃酮區(qū)別于果中的黃酮，主要包含有蘆丁、槲皮素、木犀草素、異鼠李素和山奈素；(4)原花青素。

關(guān)于黑果枸杞的藥理作用，《晶珠草本》、《四部醫(yī)典》記載，藏醫(yī)以其成熟果實(shí)入藥，治療心熱病、心臟病、月經(jīng)不調(diào)、停經(jīng)等病癥?！毒S吾爾藥志》記載，黑果枸杞果實(shí)及根皮可治療尿道結(jié)石、癬疥、齒齦出血等癥，民間則用作滋補(bǔ)強(qiáng)壯、明目以及降壓藥。現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，其藥理活性主要涉及以下幾個(gè)方面：(1)降血糖、抗疲勞、提高機(jī)體免疫力作用：多糖具有良好的調(diào)節(jié)作用已被大量研究所證實(shí)，且還具有提高耐缺氧能力、增強(qiáng)免疫等多種生理活性，許多研究表明，黑果枸杞和黑果枸杞多糖具有很多免疫調(diào)節(jié)功能，包括各種免疫細(xì)胞的活化，中醫(yī)最新研究顯示，黑果枸杞多糖能夠增強(qiáng)細(xì)胞介入免疫和體液免疫反應(yīng)；(2)抗氧化防衰老作用：黑果枸杞的成熟漿果富含豐富的色素類多酚物質(zhì)，紫紅色素和原花青素等，許多研究工作者的試驗(yàn)都證明了花色苷具有清除自由基和抗氧化的功能，原花青素具有抗氧化、清除自由基，其抗氧化能力是維生素E的50倍；(3)抗癌抗腫瘤作用：研究發(fā)現(xiàn)黑果枸杞多糖和色素類多酚還對(duì)腫瘤和癌癥具有一定預(yù)防和抵抗作用，通過臨床實(shí)驗(yàn)研究發(fā)現(xiàn)，原花青素可以預(yù)防直腸癌，并且對(duì)直腸癌的預(yù)防性高于結(jié)腸癌。

葡萄籽具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其中所含的原花青素為葡萄籽生物活性的重要成分之一。葡萄籽原花青素是由兒茶素、表兒茶素及其沒食子酸酯通過C4-C6或C4-C8鍵共價(jià)相連組成的多聚體，由于這類物質(zhì)的分子中具有多電子的羥基部分，使它擁有較強(qiáng)的抗氧化、清除自由基和抑制脂質(zhì)過氧化的能力，是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)效的氧自由基消除劑和脂質(zhì)過氧化抑制劑之一。

云芝(Coriolusversicolor)是多孔菌科革蓋菌屬的一種珍貴的藥食同用的雜色菌，又稱為雜色云芝、采絨革蓋菌、千層蘑、彩云革蓋菌等，生于多種闊葉樹的枯立木、倒木、枯枝及衰老的活立木上，也生于落葉松、黑松等針葉樹腐木上，多為野生。云芝是最具藥用價(jià)值的真菌之一，其中含有多糖、蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸、紫色素、萜類等多種生物活性物質(zhì)，具有清熱、解毒、消炎、抗癌、保肝等功效，藥用價(jià)值廣泛，已將其研發(fā)成保健飲料。云芝中的活性成分多樣，云芝多糖是云芝中的主要有效成分，云芝多糖是含蛋白質(zhì)的糖肽，主要成分以β-(1,4)、β-(1,3)或β-(1,4)、β-(1,6)為主鏈，上有β-(1,3)或β-(1,6)結(jié)合的分枝，其糖肽中多糖含量30％-60％，蛋白質(zhì)含量10％-30％，單糖組成主要是葡萄糖，其次為甘露糖，少量的半乳糖、木糖和巖藻糖。云芝多糖具有抑制腫瘤、抗?jié)?、保肝、抗病毒、降血脂、抗衰老等多種藥理作用，毒副作用小，廣泛地應(yīng)用于臨床。云芝多糖(CVPS)對(duì)活性氧清除酶系中兩類主要酶，即SOD和谷胱甘過氧化物酶(GSH-Px)都有明顯增強(qiáng)作用，能有效提高機(jī)體抵抗活性氧損傷的能力，具有較強(qiáng)的體內(nèi)抗氧化活性。