[發明專利]一種紫娟紅茶制備工藝

在審

• 申請號: 201510555965.1
• 申請日: 2015-09-02
• 公開（公告）號: CN105076545A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 郇云雁;郇曉薇
• 申請（專利權）人: 碧麗源（云南）茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 昆明科陽知識產權代理事務所 53111
• 代理人: 董建國

1.一種紫娟紅茶制備工藝，其特征在于：以如下工藝步驟制作而成，

（1）萎凋，采摘紫娟鮮葉，將采摘的紫娟鮮茶葉進行萎凋處理，使得紫娟葉面失水率為20%-25%；

（2）碰青，將進行萎凋處理后的紫娟茶葉放入碰青設備進行碰青處理，使得葉面水分增加2%-2.5%；

（3）晾青，將碰青處理后的紫娟葉進行晾青，使得紫娟葉面水分散失2%-2.5%；

（4）搖青，將晾青后的茶葉放入到直徑35cm-40cm、6轉/min-8轉/min的搖青機中進行搖青12min-20min;

（5）揉捻，將晾青后的茶葉放入到揉捻機里進行揉捻，揉捻力度為一般紅茶制作時力度的2/3倍，揉捻1h；

（6）發酵，將揉捻后的紫娟葉放置在空氣濕度為90%，溫度為30℃的環境下發酵5-6h；

（7）烘干，將發酵后的紫娟烘干，使得茶葉本身水分剩余6%左右；

（8）提香，將烘干的茶葉放入到溫度為80℃的提煉箱里提香3h。