[發明專利]一種用于釀酒的根霉曲和紅曲加工工藝流程在審
| 申請號： | 201510554342.2 | 申請日： | 2015-09-02 |
| 公開（公告）號： | CN106701397A | 公開（公告）日： | 2017-05-24 |
| 發明（設計）人： | 張淑清 | 申請（專利權）人： | 黑龍江德旺科技有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/645;C12R1/845 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150000 黑龍江省*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 用于 釀酒 根霉曲 紅曲 加工 工藝流程 | ||
【權利要求書】：
1.一種用于釀酒的根霉曲和紅曲加工工藝流程，其特征在于：所述的工工藝流程是：所述根霉曲的制備方法為：將20份糙米粉、10份麩皮、30份清水混合成曲料，拌勻均勻，于121℃滅菌15分鐘，冷卻至30℃左右；接種根霉，于27-29℃，濕度85-90％通風培養25-30小時；培養完后，將曲料打散，干燥至水分含量9％以下，貯存；所述紅曲的制備方法為：將10份玉米粉、10份豆餅粉與20份清水混合，使玉米粉和豆餅粉吸水均勻，于121℃滅菌15分鐘，冷卻至35℃左右；接種紅曲霉，于32-35℃左右，濕度85-90％通風培養48-72小時；培養完后， 將曲料打散，干燥至水分含量14％-16％，貯存。
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