[發(fā)明專利]食藥用菌高酒度紅曲黑米酒的制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201510553602.4 | 申請(qǐng)日： | 2015-09-02 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN105062834A | 公開(kāi)（公告）日： | 2015-11-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 黃和升;王海平;陸正清 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 黃和升;王海平;陸正清 |
| 主分類號(hào)： | C12G3/04 | 分類號(hào)： | C12G3/04;C12G3/02;C12R1/845;C12R1/865 |
| 代理公司： | 淮安市科翔專利商標(biāo)事務(wù)所 32110 | 代理人： | 韓曉斌 |
| 地址： | 223005 江*** | 國(guó)省代碼： | 江蘇;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 藥用 菌高酒度 紅曲 米酒 制作方法 | ||
1.食藥用菌高酒度紅曲黑米酒的制作方法，其特征是該紅曲黑米酒的制作方法包括下列步驟：（1）將黑米浸泡蒸熟；（2）加入黑米質(zhì)量的5%的根霉菌孢子液進(jìn)行糖化；（3）再加入用基酒抽提的食藥用菌濾渣、紅曲、釀酒酵母、水進(jìn)行發(fā)酵，20d主發(fā)酵結(jié)束，主發(fā)酵結(jié)束后壓榨過(guò)濾，得發(fā)酵液；其中，用基酒抽提的食藥用菌濾渣全部加入，紅曲、釀酒酵母、水分別是黑米質(zhì)量的4%、0.3%、40%；（4）所得發(fā)酵液中加入用基酒抽提的食藥用菌的全部濾液，85℃進(jìn)行煎酒處理；（5）煎酒后高溫殺菌，并陳釀一年得產(chǎn)品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食藥用菌高酒度紅曲黑米酒的制作方法，其特征是：糖化用的是純種根霉菌的孢子液；根霉菌首先接種到試管斜面培養(yǎng)基中培養(yǎng)，得到的菌種用純凈水10mL/管洗出孢子，混合均勻得到根霉菌孢子液。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食藥用菌高酒度紅曲黑米酒的制作方法，其特征是：所述食藥用菌為桑黃、靈芝和蛹蟲(chóng)草依質(zhì)量比1:1：1的混合物；混合物總量為黑米質(zhì)量的10%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的食藥用菌高酒度紅曲黑米酒的制作方法，其特征是：食藥用菌用基酒抽提的方法是：食藥用菌用質(zhì)量為其4倍、酒度為70%vol的原漿白酒在浸提器中抽提2次，每次抽提4h，抽提結(jié)束后分離得濾渣和濾液。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于黃和升;王海平;陸正清，未經(jīng)黃和升;王海平;陸正清許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
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