[發明專利]一種炒青綠茶二級殺青的生產方法

在審

• 申請號: 201510552642.7
• 申請日: 2015-08-31
• 公開（公告）號: CN105145900A
• 公開（公告）日: 2015-12-16
• 發明（設計）人: 王傳財
• 申請（專利權）人: 王傳財
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及茶葉生產設備領域，具體涉及一種炒青綠茶二級殺青的生產方法。

背景技術

岳西盛產綠茶，其中以岳西翠蘭最為出名，清明節1個月后屬于茶葉末期，此時生長的茶葉鮮葉較大，采摘的為茶葉為一芽二、三葉或者對夾一、二葉，茶葉品質不于早期的茶葉品質，此類茶草主要用于制作炒青類綠茶，目前岳西綠茶生產存在如下問題：

1、由于城鎮化建設實施以及工業廢氣的排放，空氣中迷漫有大量的灰塵和有害物質，這些有害物質會沉降黏附在茶樹嫩葉的表面，嫩葉被采摘后直接進行加工，而人們在進行飲用時一般是不進行清洗(專業品茶除外)的，因此大量有害物質被飲用。目前，岳西翠蘭的加工新工藝中通過采用燙青進行操作，以洗去茶葉表面的有害物質，但是目前所用的燙青設備還無法實現茶葉的充分清洗以及茶葉進行均勻燙青。

2、現代流水線茶葉生產系統中，一般采用滾筒對茶葉進行殺青，但是滾筒殺青容易存在殺青不均勻、紅梗、焦邊焦葉的現象，影響成品茶葉的品質，也有采用微波殺青進行替代滾筒殺青的工藝，雖然微波殺青均勻，但是其制得成品茶葉泡制的茶湯不如滾筒殺青的醇厚和鮮爽，亦即茶湯的品質差，因此有必要兼顧提高茶品和茶湯的兩者提供一種新的殺青方式。

發明內容

本發明的目的就是提供一種炒青綠茶二級殺青的生產方法，其至少可有效解決上述的一個問題，提升茶葉的品質。

一種炒青綠茶二級殺青的生產方法，包括如下操作：

攤放：將采摘的初展鮮葉放置于攤放裝置上進行攤放直至茶葉顏色開始轉暗，攤放過程中翻動鮮葉；

燙青：將攤放后的茶葉投入燙青裝置中燙青處理55～60s，控制熱水溫度為95～98℃，燙青后將茶葉輸送至晾干裝置晾干；

一級殺青：晾干后將茶葉放入滾筒殺青機內140～150℃一級殺青處理2.5～3min；

攤涼：將一級殺青后的茶葉放入第一攤涼裝置上，室溫攤涼5～8min；

二級殺青：將攤涼后的茶葉輸送至微波殺青裝置進行二次殺青，二次殺青時間2～2.2min；

后處理：二級殺青后將茶葉攤涼，然后置于揉捻機中進行揉捻操作，揉捻操作結束后人工解塊，解塊后的茶葉投入炒干機100～110℃炒至茶葉含水率降至35％以下，茶葉炒干后先將其攤放于烘床上室溫攤涼5～10min，然后再將烘床推入烘干裝置內90～100℃將茶葉烘干，烘干結束后將茶葉取出冷卻即得成品炒青綠茶；燙青裝置包括立狀布置用于投加茶葉的料斗和安裝料斗的機架，料斗由斗體和斗體上部設置的環形件構成，斗體的斗底內壁面為半球形的弧形面，弧形面的曲率中心位于料斗口部一側，弧形面的最低處設置有出料接口，斗體繞其芯線轉動固定在機架上，斗體與驅動其進行轉動的第一驅動機構相連接，環形件的下部與斗體的上部繞斗體的芯線構成轉動配合連接，料斗的下側設置有燙青輸送管，燙青輸送管的上端進料管口與出料接口繞斗體的芯線構成轉動配合連接，燙青輸送管和環形件固定在機架上，環形件內設置有環形熱水腔，環形件的內壁面沿其周向均勻間隔設置出水孔，料斗的斗腔通過出水孔與環形熱水腔相連通連接。

上述技術方案中，通過微波殺青裝置和滾筒殺青裝置的連用，燙青時對茶葉進行清洗和初級殺青進行定色；滾筒殺青進行一級殺青用于茶葉香氣成型和促進非酶性化學反應，提升茶湯品質，使得茶湯醇厚、鮮爽，同時使得茶葉發展成栗香；微波殺青進行二級殺青，用于茶葉提色和保色，使得成品茶葉的顏色碧綠、潤亮。

附圖說明

圖1為本發明的結構示意圖；

圖2為微波殺青機的結構示意圖；

圖3為燙青機的結構示意圖；

圖4為圖3的A處放大示意圖；

圖5為燙青輸送管的結構示意圖；

圖6為輸送網帶進料端的示意圖；

圖7為風箱內部結構示意圖；

圖8為輸送網帶出料端的示意圖；

圖9為布料件的結構示意圖；

圖10為熱水循環利用示意圖。

具體實施方式

為了使本發明的目的及優點更加清楚明白，以下結合實施例對本發明進行具體說明。應當理解，以下文字僅僅用以描述本發明的一種或幾種具體的實施方式，并不對本發明具體請求的保護范圍進行嚴格限定。下面所述的“芯線”均指該部件的中心線。