[發明專利]一種去皺抗衰老干紅葡萄酒及其釀制方法在審
| 申請號： | 201510550427.3 | 申請日： | 2015-09-01 |
| 公開（公告）號： | CN105296266A | 公開（公告）日： | 2016-02-03 |
| 發明（設計）人： | 陳燕妮 | 申請（專利權）人： | 陳燕妮 |
| 主分類號： | C12G1/022 | 分類號： | C12G1/022;A61K36/815;A61P39/06 |
| 代理公司： | 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114 | 代理人： | 黃南概 |
| 地址： | 530022 廣西壯*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 去皺抗 衰老 紅葡萄酒 及其 釀制 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種去皺抗衰老干紅葡萄酒，其特征在于，由下述重量份的原材料組成：
黑皮諾800-1200g、枸杞220-250g、紅棗30-80g、荷花60-80g、芙蓉花60-80g、桃花60-80g、蜂蜜40-60g、酒石酸20-30g、白砂糖80-120g、干酵母30-50mg、二氧化硫60-80mg、食用酒精200-300ml、澄清劑100-250ml。
2.一種如權利要求1所述的去皺抗衰老干紅葡萄酒的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
1）首先準備成熟的黑皮諾和枸杞，重量比是40-70%，去掉爛的或壞的，然后除梗，搗壓破碎，得果肉糜；
2）將陶瓷桶使用食用酒精200ml稀釋洗凈，再在220-258℃下殺菌20-25s，自然冷卻6h；
3）將紅棗、荷花、芙蓉花、桃花混合研磨成粉至70-80目即得配料干粉；
4）將果肉糜倒入已消毒的陶瓷桶，加入干酵母，攪拌溶解，在18-22℃下密封發酵2-3天；
5）補加酒石酸，然后再按1:20補加白糖和蜂蜜，進行多次發酵，控制發酵溫度在18-20℃，持續5-7天；
6）利用蒸餾法將果渣和果汁分離，將分離出的果汁和配料干粉混合倒入二次發酵陶瓷桶，加入80ml食用酒精，通入二氧化硫80-90mg/L，在18-20℃下密封發酵21天左右，得發酵酒液；
7）分離和澄清后，利用虹吸法過濾沉淀物，得清酒液，殺菌后裝入橡木桶中密封陳釀，即得。
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