[發明專利]一種紅薯片制作方法

在審

• 申請號: 201510548107.4
• 申請日: 2015-08-28
• 公開（公告）號: CN105077084A
• 公開（公告）日: 2015-11-25
• 發明（設計）人: 王義
• 申請（專利權）人: 安慶市鴻旺食品有限公司
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/212;A23L1/076;A23L1/10;A23L1/172;A23L1/20;A23L1/28;A23L1/327;A23L1/30;A23L1/01;A61K36/00
• 代理公司: 北京力量專利代理事務所(特殊普通合伙) 11504
• 代理人: 宋林清

技術領域

本發明涉及一種制作方法，具體是一種紅薯片制作方法。

背景技術

現有技術中，用紅薯制成的小食品，一般采用將生的紅薯切片，然后油炸的方法。用這種方法制成的食品，口感不好，品種及味道單一，不能滿足大眾的要求。而且采用油炸的方法破壞了紅薯的營養成分，增加了紅薯片的含油量，食用不健康，經常吃容易發胖。

目前，消費者對于健康的零食食品需求在快速增長，同時對零食的品種及味道要求多元化。針對這種情況，需要改進現有紅薯片的加工工藝。

發明內容

針對上述現有技術存在的問題，本發明提供一種香脆可口、營養健康的紅薯片制作方法。

本發明采用的技術方案是：一種紅薯片制作方法，包括以下步驟：

A.原料選擇及清洗

選擇新鮮優質的紅薯為原料，要求紅薯的肉心顏色為黃色，用清洗機對紅薯表皮進行清洗，去除泥沙雜質；

B.紅薯烘干

將清洗過后的紅薯進行烘干處理；

C.去皮

采用削皮機對紅薯去皮，去皮后的紅薯要求除盡外皮，外表光潔，然后再用清水沖洗；

D.蒸煮

將去皮的紅薯放在高壓鍋進行蒸煮10-20min，使得紅薯能夠煮爛；

E.切片

將清洗好的紅薯依次送入切片機上，要求切出來的紅薯片厚度為6～8mm，將切好的紅薯片浸入熱水中漂燙至七分熟；

F.攪拌

將步驟E中的紅薯片，加入質量分數分別為胡蘿卜20-30％、西紅柿10-14％、扁豆14-18％、香菇15-25％、百合花粉3-5％、魚膠粉5-7％、菱角粉10-14％、粳米14-16％、炒麥芽8-10％、山藥6-8％、六曲5-7％、山楂7-9％，進行攪拌均勻；

G.烘干

將步驟F中攪拌均勻的紅薯片放入烘干機中，將紅薯片的水分降至25～28％，同時進行高溫消毒；

H.包裝

將步驟G中的烘干好的紅薯片，進行真空包裝。

優選地，所述步驟D中，用高壓鍋蒸煮15min。

優選地，所述步驟E中，切出的紅薯片厚度為7mm。

優選地，所述步驟F中，加入的質量分數分別為胡蘿卜25-30％、西紅柿12-14％、扁豆16-18％、香菇18-25％、百合花粉4-5％、魚膠粉6-7％、菱角粉12-14％、粳米15-16％、炒麥芽9-10％、山藥7-8％、六曲6-7％、山楂8-9％。

優選地，所述步驟F中，加入的質量分數分別為胡蘿卜25％、西紅柿12％、扁豆16％、香菇18％、百合花粉4％、魚膠粉6％、菱角粉12％、粳米15％、炒麥芽10％、山藥8％、六曲6％、山楂9％。

本發明的優點和有益效果在于：本發明紅薯片的制作方法將紅薯片漂燙至七成熟，并放置在加有胡蘿卜、西紅柿、扁豆、香菇、百合花粉、魚膠粉、菱角粉、粳米、炒麥芽、山藥、六曲和山楂進行攪拌均勻，將攪拌均勻紅薯片再烘干，同時進行高溫消毒，上述步驟對紅薯片沒做任何油炸處理，則紅薯中的營養成分沒有遭到破壞，屬于營養健康食品；在烘干機中將紅薯片中的水分降至25～28％，使得紅薯片香脆，口感好，添加的胡蘿卜、西紅柿、扁豆等原料增加了紅薯片的營養價值，添加的炒麥芽、山藥等中藥成分使紅薯片具有健胃消食等保健功效，增加了紅薯片的經濟價值。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明的具體實施方式作進一步描述，以下實施例僅用于更加清楚地說明本發明的技術方案，而不能以此來限制本發明的保護范圍。

一種紅薯片制作方法，包括以下步驟：

A.原料選擇及清洗

選擇新鮮優質的紅薯為原料，要求紅薯的肉心顏色為黃色，用清洗機對紅薯表皮進行清洗，去除泥沙雜質；

B.紅薯烘干

將清洗過后的紅薯進行烘干處理；

C.去皮

采用削皮機對紅薯去皮，去皮后的紅薯要求除盡外皮，外表光潔，然后再用清水沖洗；

D.蒸煮

將去皮的紅薯放在高壓鍋進行蒸煮10-20min，使得紅薯能夠煮爛；

E.切片

將清洗好的紅薯依次送入切片機上，要求切出來的紅薯片厚度為6～8mm，將切好的紅薯片浸入熱水中漂燙至七分熟；

F.攪拌