[發明專利]一種有機富硒富鋅產品的生產方法

有效

• 申請號: 201510547354.2
• 申請日: 2015-08-31
• 公開（公告）號: CN105145115B
• 公開（公告）日: 2018-02-06
• 發明（設計）人: 唐玲;唐浩城;唐健發;唐心懋
• 申請（專利權）人: 唐健發;唐玲;唐浩城
• 主分類號: A01G18/00
• 分類號: A01G18/00;A01G18/20;A23L31/00;C05G1/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 周玉紅

技術領域

本發明涉及發酵領域，涉及一種有機富硒富鋅產品的生產方法。

背景技術

硒(Se)是人體必需的微量元素，與人體健康密切相關。缺硒會導致多種疾病，如造成肌肉營養不良、水腫、貧血、早衰、心臟病、肝壞死、胰臟萎縮、糖尿病等一系列病變，并導致患″克山病″、″大骨節病″等多種地方病，因此，硒被科學家稱譽為生命的″奇效元素″。目前，世界上有40多個國家缺硒或少硒，中國也有22個省市約占72％以上縣市缺乏硒元素，補硒是人體普遍性的問題。從營養學、食品科學及生物化學等多方面的研究證實：人體對食品中各種微量元素的吸收利用程度與其化學狀態有關，硒元素也是如此，游離形式的硒元素不易被人體吸收利用，無機態硒元素的生物學效價低于一般有機態的硒元素，而有機態硒的生物學效價又低于生物源有機態硒的生物學效價。因此，在食品中硒元素的存在形態直接影響著人體對硒的吸收效果，不分形態的盲目補硒，并不能很好地解決人體缺硒的問題。鋅也是對人體機能有重要作用的金屬元素之一。鋅是很多金屬酶的組成成份或酶的激活劑。與鋅有關的酶大約有70-100種。鋅無法在人體內合成，只能從體外獲得。鋅缺乏在中國人群中普遍存在，嬰兒、兒童、孕婦和育齡婦女缺鋅尤其嚴重。補充有機態鋅可以消除無機鋅對人體的副作用和對胃腸的刺激，從而使鋅能被人體更高效、更安全地吸收利用。

目前，食品中硒的來源主要是動物性和植物性食物，而需要提高生產效率，需要采用微生物發酵的方式。而通常僅采用一種食用菌，富硒效果不強。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種生產效率高的有機態富硒菌體產品，并強化富硒富鋅能力。

本發明解決上述技術問題的技術方案如下：

一種有機富硒富鋅產品的生產方法，包括以下步驟：

配制培養基：蔗糖20-50g、打碎成粉的黃豆20-50g、玉米粉300g、酵母膏27g、維生素C 1.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀15g，加入氯化鈣0.15g，0.2g硫酸鋅，補水800mL攪拌，最后加入終濃度為20-50μg/L的亞硒酸鈉，pH自然；

滅菌冷卻后按質量體積比5％-10％接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子，溫度25-27℃，通氣攪拌，發酵時間24-60小時。將培養好的發酵液用2000-10000rpm的離心機處理，收集菌絲體，經過洗滌冷凍干燥得到有機富硒富鋅產品。

本發明的有益效果是：采用食用菌菌種發酵提高了有機硒產品的生產效率，采用金針菇菌種子和猴頭菇菌種子共同發酵取得了預料不到的富硒的效果。

在上述技術方案的基礎上，本發明還可以做如下改進。

進一步，所述金針菇菌種子和猴頭菇菌種子混合液體種子中，金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的活菌數量的比值在1∶2至2∶1之間。

具體實施方式

以下對本發明的原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍。

實施例中金針菇菌種子購自泌陽縣其領食用菌專業合作社。猴頭菇菌種子購自古田縣大山傳奇果蔬專業合作社。

實施例1：

配制培養基：蔗糖20g、打碎成粉的黃豆20g、玉米粉300g、酵母膏27g、維生素C 1.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀15g，加入氯化鈣0.15g，0.2g硫酸鋅，補水800mL攪拌，最后加入終濃度為20μg/L的亞硒酸鈉，pH自然；

滅菌冷卻后按質量體積比5％接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子(所述金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子中，金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的活菌數量的比值為1∶2)，溫度25℃，通氣攪拌，發酵時間24小時。將培養好的發酵液用2000rpm的離心機處理，收集菌絲體，經過洗滌冷凍干燥得到有機富硒富鋅產品。

實施例2：

配制培養基：蔗糖50g、打碎成粉的黃豆50g、玉米粉300g、酵母膏27g、維生素C 1.5g、硫酸鎂8g、磷酸二氫鉀15g，加入氯化鈣0.15g，0.2g硫酸鋅，補水800mL攪拌，最后加入終濃度為50μg/L的亞硒酸鈉，pH自然；

滅菌冷卻后按質量體積比10％接入金針菇菌種子和猴頭菇菌種子混合液體種子(所述金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的混合液體種子中，金針菇菌種子和猴頭菇菌種子的活菌數量的比值為2∶1)，溫度27℃，通氣攪拌，發酵時間60小時。將培養好的發酵液用10000rpm的離心機處理，收集菌絲體，經過洗滌冷凍干燥得到有機富硒富鋅產品。

實施例3：