[發明專利]一種香仙鮮保健豬皮及其制備方法

在審

• 申請號: 201510544499.7
• 申請日: 2015-08-31
• 公開（公告）號: CN105231303A
• 公開（公告）日: 2016-01-13
• 發明（設計）人: 韓久樹;韓點兵
• 申請（專利權）人: 韓久樹;韓點兵
• 主分類號: A23L13/20
• 分類號: A23L13/20;A23L19/00;A23L31/00;A23L33/105
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，尤其涉及一種香仙鮮保健豬皮。

背景技術

肉類熟制品因口感豐富，風味獨特、攜帶方便；人們日常生活中必不可少，隨著物質生活的日益提高，舌尖上的質變不僅在于口感好吃、越吃越好吃、越吃越想吃，更注重到既美味又美容、既滋補保健又綠色環保的食品。營養豐富且營養均衡!

豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白，生物研究發現：膠原蛋白質與結合水的能力有關，人體內如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質的膠原蛋白，會使體內細胞貯存水的機制發生障礙，另外，膠原蛋白能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚肌膚，美毛發。科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

本發明迥異歷來花椒、茴香、肉桂、砂仁等辛溫大燥、濃香大料，另辟蹊徑精心擇取芳香類野菜，草藥，不用雞精、醬、醋、糖，返樸歸真，調味只用一撮鹽。每一味野菜、藥草或食材都各俱有氣和味，能與豬排相互螯合出最佳的氣與味就必須依據中草藥學的四氣（寒、熱、溫、涼）五味（辛、甘、苦、酸、咸）、升、降、浮、沉的性質，配伍組合君、臣、佐、使為原則,詮釋藥食同源.、藥食亦美食的保健功能，提供一種清香爽口、鮮味四溢、既保健美容又營養均衡的熟豬皮。

發明內容

本發明克服了現有技術中的不足提供了一種清香爽口、鮮味四溢不肥膩，具有保健作用的熟食豬皮。

本發明所采用的技術方案是:

一種香仙鮮保健豬皮，其特征在于由以下重量的原料制成：

豬皮10-15千克、五味子10-12克、黃花菜10-12克、生地10-12克、荷葉10-12克、銀杏葉10-12克、羊藿姜10-12克、茯神10-12克、蘆根10-12克、垂盆草10-12克、山楂10-15克、大麥芽10-15克、辛夷8-10克、厚樸7-10克、橘絡7-10克、香仙鮮趣味汁500-800克，食鹽適量，

所述香仙鮮趣味汁由下列方法制備而得：

a、按重量(克)稱取鮮石斛10-15、金蟬花10-12、天麻10-12、蘭花10-15、玉竹10-12、黃精10-12、薤白7-10、綠茶10-12、絞股藍7-10、玫瑰花7-10、芙蓉花7-10、葛藤花10-12；

b、將綠茶、蘭花、絞股藍、玫瑰花、芙蓉花、葛藤花，一起放入5-8倍的開水中浸泡1-2小時并煮沸5-10分鐘取汁備用；

c、將鮮石斛、金蟬花、天麻、玉竹、黃精、薤白，浸泡于步驟（b）制得的汁液中2-3小時后混合打漿，加熱10-20分鐘即得香仙鮮趣味汁。

所述的香仙鮮保健豬皮的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）按配方比例稱取各組分原料：

（2）將稱取的五味子、生地、蘆根、垂盆草加10-15倍的水文火煎煮1-2小時，過濾除渣，得草藥野菜純香液；

（3）將橘絡、辛夷、茯神、銀杏葉、荷葉、羊藿姜、黃花菜裝入紗布袋中，待用；

（4）將豬皮洗凈后用1-2%的淡鹽水沖洗2-3次與山楂、大麥芽、厚樸，同煮至沸騰15-30分鐘，邊攪動撇除浮沫，燜15-30分鐘后取出；

（5）將步驟（3）所得豬皮與步驟（1）所得藥液、步驟（2）藥布包同煮15-30分鐘后，燜15-30分鐘即為熟豬皮；

（6）食用時將步驟（5）所得豬皮澆入香仙鮮趣味汁50-80g/kg即可。

本發明的有益效果為：