[發明專利]一種麻婆豆腐調料包

在審

• 申請號: 201510536137.3
• 申請日: 2015-08-25
• 公開（公告）號: CN105124506A
• 公開（公告）日: 2015-12-09
• 發明（設計）人: 舒雙平
• 申請（專利權）人: 郎溪縣睿智生產力促進中心有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 安徽信拓律師事務所 34117
• 代理人: 婁爾玉

1.一種麻婆豆腐調料包，其特征在于，由如下重量份數的原料制成：

雞油30-35份、腌制火腿15-20份、竹筍12-18份、牛蒡10-15份、蕨菜8-12份、銀耳3-5份、辣椒12-15份、花菇20-25份、襄荷15-20份、杜仲10-15份、麥冬10-15份、玉竹7-10份、韭菜11-14份、麥芽8-12份、蝦荑蔥8-12份、紅曲6-10份、桂花5-8份、辣根4-6份、黑芝麻3-5份、食鹽12-15份、花椒5-8份、糯米酒35-40份、花生油90-100份；

其制作方法如下：

(1)將襄荷、杜仲、麥冬、玉竹、麥芽和辣根粉碎后加入糯米酒中，浸泡12-24h，然后過濾，所得濾液經濃縮制成固含量65-70％的酒膏；

(2)將花菇加入花生油中熬至脫水，撈出后加入紅曲和花椒，繼續熬制10-15min，停止加熱，加入韭菜、蝦荑蔥和桂花燜5-10min，再加入雞油，待雞油充分融化后趁熱過濾，制得香油；

(3)將竹筍、牛蒡、蕨菜隔水蒸熟后曬干，與銀耳和辣椒一起粉碎成粉末，混合均勻制得粉料；

(4)向粉料中加入酒膏、黑芝麻、食鹽和經蒸熟并切成小粒的腌制火腿，然后趁熱加入香油，充分攪拌混合，于121℃下滅菌20min，隨后進行真空包裝即得調料包。