[發明專利]一種生產保健雞肉的蒲葵葉發酵料及其制備方法

在審

• 申請號: 201510535618.2
• 申請日: 2015-08-28
• 公開（公告）號: CN105104851A
• 公開（公告）日: 2015-12-02
• 發明（設計）人: 高紹彬
• 申請（專利權）人: 馬鞍山市五谷禽業專業合作社
• 主分類號: A23K1/18
• 分類號: A23K1/18;A23K1/14;A23K1/00;A23K1/10
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種生產保健雞肉的蒲葵葉發酵料，其特征在于，其組成原料的重量份為：蒲葵葉150-180、蠅蛆粉12-15、豆豉3-4、菠菜漿5-7、玉米胚芽粕16-18、油茶籽2-3、產朊假絲酵母菌液2-3、扁豆12-14、蘋果籽7-9、薄荷葉5-6、螺旋藻3-4、洛神花2-3、干姜粉5-6、黃米粉4-5、谷朊粉8-10、檸檬酸0.6-0.8、食鹽0.4-0.5、銀耳粉2-3。

2.根據權利要求1所述的生產保健雞肉的蒲葵葉發酵料的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將從蒲葵樹上修剪下來的蒲葵葉清洗晾干并粉碎成細度20-40目的碎葉待用，在蒲葵葉中加入蠅蛆粉、豆豉、菠菜漿拌勻，再將玉米胚芽粕、油茶籽粉碎放入其中，攪拌混勻后裝入竹桶內，室溫下密封貯藏2-3天；

（2）將扁豆、蘋果籽炒熟粉碎，然后加入到步驟（1）的蒲葵葉中攪拌混合，加水調節含水量至25-28%，將已經制備好的產朊假絲酵母菌液加入其中，翻攪均勻，重新裝入竹桶內，密封發酵3-5天；

（3）將薄荷葉、螺旋藻、洛神花破碎、打漿，再與干姜粉、黃米粉一起加入到步驟（2）的蒲葵葉中，重新翻攪均勻，繼續發酵2-3天；

（4）將步驟（3）的發酵完成蒲葵葉取出，再加入谷朊粉、檸檬酸及余下原料調節口感及風味，然后投入制粒機內進行制粒，鼓風干燥，得到成品。