[發明專利]一種玉米肽護肝解酒銀耳乳酸飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201510533807.6
• 申請日: 2015-08-27
• 公開（公告）號: CN105145823A
• 公開（公告）日: 2015-12-16
• 發明（設計）人: 方煒
• 申請（專利權）人: 方煒
• 主分類號: A23C9/13
• 分類號: A23C9/13
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

1.一種玉米肽護肝解酒銀耳乳酸飲料，其特征在于，由以下重量份的原料組成：銀耳170-185、脫脂乳粉10-12、玉米肽5-6、青梅汁7-10、槐花4-6、五味子3-5、黃豆芽干粉10-14、苦參5-7、白扁豆4-6、小茴香2-3、木糖醇10-12、明膠0.3-0.5、嗜熱鏈球菌適量、保加利亞乳桿菌適量。

2.根據權利要求1所述的一種玉米肽護肝解酒銀耳乳酸飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）選取質量優良的銀耳，先用清水洗凈后再用足量清水浸泡使銀耳軟化，撈出瀝干后將銀耳切成碎片，再倒入150-200倍的水中熬煮90-100min，冷卻后磨成漿，得到銀耳漿；

（2）向銀耳漿中加入一定量的質量份數為60%的乙醇溶液，攪拌30-40min后加入氫氧化鈉，在40-45℃的溫度下快速攪拌40-50min使銀耳漿堿化，然后向堿化的銀耳漿中加入檸檬酸鈉，控制反應溫度為45-55℃，醚化3-5h后得到含有羧甲基化銀耳多糖的銀耳漿，備用；

（3）取10%重量份的脫脂乳粉與水混合作為培養基，在110-120℃的高壓蒸汽下滅菌10-15min后冷卻至42℃左右，在無菌條件下按1:1的比例接入一定量已活化好的嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌，混合均勻后放入42℃的恒溫培養箱內發酵，待培養基凝固后轉移至4℃左右的冰箱中保存，得到發酵劑，備用；

（4）將槐花、五味子、苦參、白扁豆、小茴香加入到4-5倍的水中煎煮60-70min，過濾后將濾渣在青梅汁中浸泡40-60min，濾去殘渣后將青梅汁與煎煮液混合，得到中藥混合液；

（5）將含有羧甲基化銀耳多糖的銀耳漿、中藥混合液、玉米肽、黃豆芽干粉、木糖醇、明膠以及剩余的脫脂乳粉混合后倒入均質機中，在溫度為65-70℃、壓力為25-30Mpa的條件下高壓勻質處理，經過高溫滅菌后冷卻至40℃左右，按4%-5%的接種量接入發酵劑，混合均勻后密封發酵4-5h，然后再在3-5℃溫度下發酵20-25h，即得。